Assistant Responsable d'Atelier - Restauration (H/F)

Taleez; Puteaux; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repos fixes le vendredi et le samedi

Pass Navigo remboursé à 50%

Panier repas

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

Taleez recherche un responsable de production pour notre atelier agroalimentaire à Puteaux. Vous rattacherez au directeur de site et encadrerez 2 chefs de partie, 1 commis à mi-temps et 2 pâtissiers, en garantissant que les fabrications partent conformes et à l'heure.

Vous piloterez les flux, les commandes et les stocks, assurerez l'hygiène et la traçabilité selon HACCP, et développerez la Business Unit Atelier en lien avec le directeur de site.

Qualifications

• Au moins 5 ans d'expérience dans l'un des environnements mentionnés.
• Maîtrise HACCP, traçabilité et étiquetage.
• Gestion des commandes, stocks et cadences de production.
• Autonomie et capacité à prendre des décisions.
• Expérience en pâtisserie en production ou site multi-activités est un plus.
• Leader de terrain, organisé et capable de gérer plusieurs priorités.

Responsabilités

• Organiser et lancer les fabrications quotidiennement selon le planning.
• Gérer les volumes, départs et qualité sur toutes les cellules.
• Présence en production et exemplarité.
• Passer commandes matières premières, emballages et consommables.
• Réaliser les inventaires et suivre les stocks.
• Contrôler conformité fiche technique, grammages et étiquetage.
• Appliquer l'hygiène: températures, traçabilité, nettoyage.
• Organiser le travail de l'équipe et les plannings, former.
• Apporter expérience flux vers la cuisine centrale.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Traçabilité

Gestion commandes

Gestion stocks

Planification production

Autonomie

Leadership terrain

Gestion flux atelier

Description du poste

Le directeur de site se concentre sur l'administratif et le développement de la Business Unit Atelier ; vous, vous êtes en production, aux côtés de l'équipe, et vous garantissez que tout sort à l'heure, conforme et dans les règles.

Rattaché(e) au directeur de site, vous encadrez 2 chefs de partie, 1 commis à mi-temps et 2 pâtissiers, et êtes présent(e) en production à leurs côtés.

Vos missions :

Production et cadences

• Organiser et lancer les fabrications chaque jour selon les commandes et le planning.

• Tenir les volumes, les horaires de départ et la qualité des produits sur toutes les cellules : froid, sur-mesure B2B et pâtisserie.

• Être présent(e) en production et montrer l'exemple, tout en gardant la vision d'ensemble.

Commandes et stocks

• Passer les commandes de matières premières, d'emballages et de consommables.

• Réaliser les inventaires et suivre les stocks : rotation des produits, dates limites, pertes.

Conformité des produits et hygiène

• Contrôler que chaque produit sort conforme à sa fiche technique : grammages, recette, étiquetage.

• Faire appliquer l'hygiène au quotidien : relevés de températures, contrôles à réception, nettoyage, traçabilité des lots.

Management

• Organiser le travail de l'équipe, participer aux plannings, former et faire progresser.

• Faire travailler toutes les cellules ensemble sur le même site.

Développement de la Business Unit Atelier

• Apporter votre expérience terrain au directeur de site : organisation des flux, besoins en équipe, contraintes de production.

• Accompagner la montée en charge vers la cuisine centrale.

Nous ne recherchons pas un profil de cuisine traditionnelle, mais une personne issue de la cuisine centrale, d'un atelier agroalimentaire, d'un poste de responsable cuisine froide ou du traiteur.

• Au moins 5 ans d'expérience dans l'un de ces environnements, dont une expérience réussie d'encadrement d'une équipe de production.

• Maîtrise solide de l'hygiène et de la traçabilité (méthode HACCP, allergènes, étiquetage).

• Vous avez déjà géré seul(e) les commandes, les stocks et les cadences de production.

• Autonomie réelle : vous savez prendre des décisions, remonter les bonnes informations et assumer vos résultats.

• Un plus : expérience de la pâtisserie en production ou d'un site multi-activités, de la cuisine chaude, de la mise sous vide ou du refroidissement rapide, ou vécu d'une centralisation, d'une ouverture ou d'une forte croissance de site.

• Leader de terrain, respecté(e) par l'équipe, exigeant(e) et juste ; organisé(e), fiable, capable de gérer plusieurs priorités en même temps.

Ce que nous vous offrez :

• Un poste à responsabilités réelles, au cœur d'un projet de développement stratégique (centralisation puis cuisine centrale).

• Une large autonomie et un rôle clé aux côtés du directeur de site.

• Repos fixes le vendredi et le samedi.

• 50 % du Pass Navigo remboursé, panier repas, mutuelle d'entreprise.

Rémunération et modalités :

3 166,66 € brut mensuel sur 12 mois, soit 38 000 € brut annuel — Classification Niveau III, Échelon A.

• CDI, prise de poste dès que possible.

• Contrat de 39h, du dimanche au jeudi, de 8h30 à 17h. Repos le vendredi et le samedi.

• Horaires et jours travaillés susceptibles d'évoluer selon l'organisation interne.