Manager d'Exploitation - CDI - Paris (H/F)

L'atelier des Chefs; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 66 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation CAP offerte

Package fixe + variable

Repas fournis par les chefs

Résumé du poste

L'atelier des Chefs à Paris recrute un(e) Manager d'exploitation pour piloter l'atelier et assurer la rentabilité et la qualité au quotidien.

Vous supervisez une équipe de six collaborateurs (Cuisine, Opérations, Plonge), organisez les plannings et veillez à l’hygiène HACCP tout en suivant les KPIs financiers pour optimiser la performance. CDI, package fixe + variable, ateliers ouverts du mardi au dimanche.

Qualifications

• Diplômé(e) d’une école hôtelière/restauration ou équivalent et Bac+2 minimum.
• Première expérience réussie en tant que Manager ou Responsable d’Exploitation dans la restauration.
• Esprit entrepreneurial et sens du terrain, organisation et rigueur.

Responsabilités

• Leadership & management d’équipe et animation d’une équipe de six collaborateurs.
• Assurer le recrutement et l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Organiser les plannings et garantir le respect des règles d’hygiène et sécurité.
• Pilotage de la performance financière et suivi des KPIs.
• Suivre les résultats financiers et mettre en place des actions correctives.
• Garantir l’expérience client et l’image de marque en atelier.
• Superviser la facturation fournisseurs et clients et la gestion opérationnelle.

Connaissances

Leadership & Management

Gestion d’équipe

Recrutement

Formation & motivation

Organisation & planification

Hygiène HACCP

Pilotage financier

Relation client

Formation

Bac+2 minimum

École d’Hôtellerie/Restauration/Commerce

Description du poste

À propos de L'atelier des Chefs

L’atelier des Chefs est devenu un des leaders de la formation aux métiers essentiels de la main et de l’humain. Aujourd’hui, nous proposons plus de 30 formations diplômantes dans des secteurs clés et en tension : restauration, bâtiment, santé et social, beauté et bien-être, arts décoratifs et mécanique. Essentiels et porteurs de sens, ces métiers s'adressent à des passionnés prêts à relever les défis de demain !

Nos formations 100 % digitales, nous ont permis d'accompagner plus de 40 000 apprenants, avec un taux de réussite de 98 % aux examens.

L’histoire de L’atelier des Chefs commence en 2004 avec François, Nicolas et Jean‑Sébastien, qui partagent une ambition simple mais audacieuse : "remettre les Français aux fourneaux". Grâce à nos cours de cuisine, nous avons permis à près de 2 millions de personnes de redécouvrir le plaisir de cuisiner aux côtés de nos Chefs.

En 2015, nous avons franchi une nouvelle étape décisive avec le lancement de notre première formation 100 % digitale, qui deviendra le CAP Cuisine en 2017. Ce programme novateur a ouvert la voie à une nouvelle génération d’apprenants, leur offrant la possibilité de se former à leur rythme, d’obtenir un diplôme reconnu et de réaliser leurs projets personnels ou professionnels.

Depuis 2021, nous nous sommes tournés vers d’autres métiers essentiels de la main et de l’humain. En investissant dans ces secteurs d’avenir, nous poursuivons notre mission : aider chacun à s’accomplir !

Le poste

En tant que Manager d'exploitation, vous êtes un véritable chef d’orchestre au quotidien, votre mission sera d’assurer le bon fonctionnement et la rentabilité de l’atelier de Peclet.

Les missions

• Leadership & Management d’Équipe
• Animer et encadrer une équipe de six collaborateurs (Cuisine, Opérations, Plonge) avec un objectif simple : l'excellence collective
• Assurer le recrutement et une intégration réussie des nouveaux collaborateurs
• Accompagner, former et motiver vos équipes au quotidien pour garantir un climat social positif et performant
• Organiser et suivre les plannings
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de politique sociale, de réglementation du travail et de sécurité de l’ensemble du personnel
• Pilotage de la Performance Financière
• Assurer le suivi des indicateurs clés (KPIs) pour assurer la rentabilité de l'atelier
• Suivre les résultats et reportings financiers et mettre en place des plans d’actions correctifs si nécessaire
• Maîtriser rigoureusement les ratios Food & Beverage en collaboration directe avec les Chefs de cuisine
• Garantir la gestion de la facturation fournisseurs et les fins de mois de l'atelier
• Superviser la facturation clients
• Excellence Opérationnelle & Expérience Client
• Assurer une expérience client et une image de marque irréprochable
• Veiller au bon fonctionnement de l'atelier : maintien des équipements, propreté, sécurité, respect de l'affichage et de la charte merchandising (PLV)
• Garantir une application sans faille des normes HACCP et des règles d'hygiènes

Nos ateliers sont ouverts du mardi au dimanche.

Le responsable d’exploitation travaille un dimanche sur trois (repos les vendredis et samedis ou les samedis et dimanches).

Profil recherché

Ce poste est fait pour vous si vous.. :

• Êtes diplômé(e) d’une École d’Hôtellerie, de Restauration, de Commerce ou équivalent (Bac+2 minimum)
• Justifiez d'une première expérience réussie en tant que Manager ou Responsable d’Exploitation dans l'univers de la restauration
• Avez un esprit entrepreneurial et aimez le terrain
• Savez fédérer, motiver et faire grandir vos collaborateurs avec bienveillance et exigence
• Avez le sens du détail et un excellent relationnel client
• Êtes organisé(e) et rigoureux(se)
• Avez une bonnes capacité à vous adapter aux imprévus du quotidien et à anticiper
• Êtes force de proposition, avez un vrai esprit d’équipe & le goût du challenge !

En nous rejoignant vous allez

• Travaillez dans des locaux en plein cœur de Paris
• Intervenir dans un environnement jeune et dynamique avec des collaborateurs passionnés
• Avoir un réel impact sur l’entreprise et sa croissance

Les avantages

• Une formation CAP offerte sur le métier de votre choix !
• Un package fixe + variable en fonction de l'atteinte de vos objectifs
• Tous les déjeuners ou dîners préparés par nos supers chefs

Contrat : CDI
Localisation : Paris, 15ème arrondissement
Disponibilité : Immédiatement
Rythme : Les ateliers sont ouverts du mardi au dimanche, travail à prévoir 1 dimanche sur 3