Assistant(e) Responsable Stewarding

Mandarin Oriental Group

Paris

On-site

EUR 38,000 - 52,000

Full time

2 days ago

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Benefits offered by this job

13th month bonus

Public transport reimbursement

Uber credit €45

Sustainable mobility package

Staff cafeteria

Health insurance contribution

Job summary

Basé à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, l'Assistant Stewarding Manager reporte directement au Responsable Stewarding.

Vous supervisez l’équipe de plonge, assurez le respect des standards, la propreté et la sécurité, et gérez les stocks et les équipements. Maîtrise du français et de l’anglais exigée, BTS en Hôtellerie/Restauration ou Hygiène souhaité.

Le poste offre des formations, MOstay et avantages variés, dans un cadre luxueux et motivant.

Qualifications

Maîtrise du français et de l’anglais à un niveau professionnel.
Formation en Hôtellerie-Restauration ou Hygiène (BTS minimum).
Au moins un an d’expérience managériale en restauration dans un établissement haut de gamme ou 5 étoiles.

Responsibilities

Maîtriser et faire respecter les politiques, procédures, standards d’hygiène et règles de sécurité de l’hôtel et du groupe.
Superviser l’équipe de plonge, organiser le travail quotidien et contrôler ponctualité, tenue, hygiène et qualité du travail.
Garantir la propreté et le bon fonctionnement des équipements de nettoyage et du matériel, avec formation des équipes.
Gérer les stocks et approvisionnements, y compris produits de nettoyage et articles de la table.
Participer à la gestion opérationnelle des cuisines et des commandes des services et des points de vente.
Gérer le personnel (planning, absences, formations, intégration, évaluations) et accompagner motivation et coaching.
Utiliser Adaco et Octime pour achats et planification des équipes.

Skills

Français professionnel

Anglais professionnel

Education

Hôtellerie-Restauration/Hygiene (BTS minimum)

Tools

Adaco

Octime

Job description

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Assistant(e) Responsable Stewarding pour rejoindre notre équipe Stewarding !
Êtes‑vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez‑vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes‑vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez‑nous et devenez Fan de l’Exceptionnel.
Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine.
Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien‑être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, l'Assistant(e) Responsable Stewarding reporte directement au Responsable Stewarding.

En tant qu'Assistant(e) Responsable Stewarding vos missions seront les suivantes :

Maîtriser et faire respecter les politiques, procédures, standards de service, normes d’hygiène et règles de sécurité de l’hôtel et du groupe.
Superviser l’équipe de plonge, organiser le travail quotidien, contrôler la ponctualité, la tenue, l’hygiène et la qualité du travail.
Garantir la propreté et le bon fonctionnement des équipements de nettoyage, lave-vaisselles, stations de lavage et outils, avec formation des équipes si nécessaire.
Assurer la disponibilité et la bonne gestion du matériel : rangement, stockage, transferts, réapprovisionnement et réduction de la casse.
Gérer les stocks et approvisionnements, notamment les produits de nettoyage, consommables et articles des arts de la table, ainsi que les inventaires.
Participer à la gestion opérationnelle des cuisines : réception et rangement des marchandises, gestion des déchets, préparation des zones pour chaque service et soutien aux différents points de vente.
Participer à la gestion du personnel : planning sur Octime, suivi des absences, formations, intégration des nouveaux collaborateurs, évaluations, motivation et coaching.
Utiliser et maîtriser les outils de gestion tels qu’Adaco pour les commandes et Octime pour la planification des équipes.
Piloter la qualité et l’hygiène : application du PMS, Bonnes Pratiques d’Hygiène, standards FLHSS, sensibilisation des équipes et suivi via Epack Hygiène.
Assurer l’amélioration continue et le contrôle : gestion des non-conformités et actions correctives, audits internes, projets d’optimisation et coordination des organismes externes de contrôle et d’audit.

Profil recherché :

Vous maîtrisez le français et l'anglais à un niveau professionnel
Vous êtes issu d'une formation en Hôtellerie-Restauration ou Hygiène (niveau BTS minimum)
Vous justifiez d'au moins un an d'expérience à un poste managérial en restauration dans un établissement haut de gamme ou 5 étoiles

Notre engagement envers vous :

Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien‑être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien‑être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans. Et vous ?

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Mandarin Oriental Lutetia, Paris is looking for a Assistant Stewarding Manager to join our Stewarding team!

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Lutetia, Paris has been an emblematic establishment of Paris since 1910. With its 184 rooms, including 49 suites, the hotel offers the best of the Left Bank to Parisians and visitors from around the world. This iconic property is also a top culinary destination on the Left Bank, with several restaurants and bars: Brasserie Lutetia, the Le Saint-Germain restaurant, Bar Joséphine, and Bar Aristide—gathering places where guests can meet, exchange, and savor the Parisian delights for which the hotel is renowned. At the heart of the hotel, the Akasha Spa, a 700 m² holistic wellness oasis, invites you to relax and rejuvenate.

About the job

Based at Mandarin Oriental Lutetia, Paris within the F&B department, the Assistant Stewarding Manager reports to the Stewarding Manager.

As Assistant Stewarding Manager you will be responsible for the following duties:

Ensure full compliance with the hotel and group’s policies, procedures, service standards, hygiene requirements, and safety regulations.
Supervise the stewarding team, organize daily operations, and monitor punctuality, appearance, hygiene, and quality of work.
Ensure the cleanliness and proper functioning of cleaning equipment, dishwashers, washing stations, and tools, providing team training whenever necessary.
Ensure the availability and proper management of equipment and supplies, including organization, storage, transfers, replenishment, and the reduction of breakage.
Manage stock levels and supplies, including cleaning products, consumables, and tableware, as well as conducting inventories.
Contribute to the day‑to‑day operations of the kitchens, including receiving and storing deliveries, waste management, preparing work areas for each service, and supporting the various food and beverage outlets.
Assist with staff management, including scheduling through Octime, monitoring absences, organizing training, onboarding new team members, conducting performance reviews, and supporting staff motivation and coaching.
Operate and manage administrative tools such as Adaco for purchasing and ordering, and Octime for staff scheduling.
Oversee quality and hygiene standards, ensuring compliance with the Food Safety Management Plan (FSMP), Good Hygiene Practices, and FLHSS standards, raising team awareness and monitoring compliance through Epack Hygiène.
Drive continuous improvement and quality control by managing non-conformities and corrective actions, conducting internal audits, implementing optimization projects, and coordinating with external inspection and audit bodies.

As Assistant Stewarding Manager we expect from you:

Professional proficiency in both French and English.
A qualification in Hospitality Management, Hotel and Restaurant Management, or Hygiene, at BTS level or equivalent, at a minimum.
At least one year of management experience in a food service operation within an upscale establishment or a five-star hotel.

Our commitment to you:

Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

Our local benefits: