Apprenti Sommelier - Restaurant Français Le Tout Paris* (H/F)

Cheval Blanc; Paris; Presencial; EUR 26.000 - 38.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Repas au restaurant du personnel

Remboursement 95% titre de transport

Descripción de la vacante

Cheval Blanc Paris recherche un sommelier en apprentissage pour assister le sommelier-chef et la direction de la restauration dans un cadre de gastronomie de prestige.

Vous assurerez le rangement et la rotation des bouteilles, préparerez les flacons pour le service et assisterez le conseil et le service des vins et spiritueux auprès de la clientèle dans le respect des exigences de l’hôtellerie de luxe.

Formación

• Savoir-faire: obtenir un diplôme spécialisé en sommellerie ou œnologie.
• Une première expérience dans les métiers du service ou de la restauration haut de gamme est un atout.
• Connaissance de base des vignobles français et internationaux, intérêt pour l’univers du vin.
• Maîtrise de l’anglais professionnel, une seconde langue est appréciée.

Responsabilidades

• Assurer le rangement méthodique, l’étiquetage et la rotation des bouteilles en cave.
• Préparer les flacons pour le service et conseiller les vins et spiritueux à la clientèle.
• Veiller à l’hygiène et à la propreté des caves et zones de stockage.
• Participer à la formation œnologique avec les experts et maintenir l’ensemble des caves en ordre.

Conocimientos

Rigueur

Anglais professionnel

Esprit d'équipe

Bon relationnel

Educación

Mention Complémentaire Sommellerie

BP Sommelier

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Descripción del empleo

UNE HISTOIRE ...

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent. Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent. Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage. À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement. Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

UN NOUVEAU CHALLENGE…

Sous la responsabilité du Chef Sommelier et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour de l'apprentissage et du soutien opérationnel à la sommellerie en assurant le rangement méthodique, l'étiquetage et la rotation des bouteilles en cave, la préparation des flacons pour le service, ainsi que l'assistance au conseil et au service des vins et spiritueux auprès de la clientèle dans le respect des exigences de la gastronomie haut de gamme. Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation. Vous gérez le suivi logistique en participant aux inventaires réguliers, au contrôle des arrivages et à la fluidité des flux entre les caves et les différents points de vente de la Maison. Vous participez également à la formation continue et à l'acquisition des connaissances œnologiques aux côtés d'experts passionnés. Enfin, vous maintenez l'ensemble des caves et des zones de stockage dans un état de propreté et d'organisation irréprochable tout au long de votre contrat.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE…

Savoir-faire :

• Préparation d'un diplôme spécialisé en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).
• Une première expérience (stage ou premier contrat) dans les métiers du service ou de la restauration haut de gamme constitue un atout précieux.
• Connaissance de base des vignobles français et internationaux, et vif intérêt pour l'univers du vin.
• Maîtrise de l'anglais professionnel, la pratique d'une seconde langue étrangère étant très appréciée.

Savoir-être :

• Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la préservation de notre patrimoine vinicole.
• Excellent relationnel, sens de l'écoute et esprit d'équipe facilitant la collaboration avec les équipes de salle et de cuisine.
• Réactivité, curiosité intellectuelle, dynamisme et flexibilité pour s'adapter au rythme soutenu de l'hôtellerie de luxe et aux horaires modulables.
• Discrétion absolue, exemplarité, intégrité et un vif désir d'apprendre et de progresser dans les métiers de la sommellerie.

EN NOUS REJOIGNANT…

• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)