ALTERNANCE - Commis de cuisine

Mondrian; Bordeaux; Sur place; EUR 11 000 - 16 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Carte Accor All Heartist et avantages

Mutuelle et prévoyance

Participation et épargne

Résumé du poste

Le Mondrian Bordeaux recherche un(e) Commis de cuisine en Alternance dès septembre pour rejoindre l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux. Vous participerez à la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans un cadre lifestyle et chaleureux au sein d'un établissement 5 étoiles.

Rattaché(e) au Chef Executif, le poste requiert passion, motivation et capacité à travailler dans un environnement dynamiqe et exigeant, avec une attention particulière à l'hygiène et à la qualité des

Qualifications

• Commis de cuisine en alternance, esprit d'équipe et rigueur
• Sens de l'hygiène et respect des règles HACCP
• Bonnes bases culinaires et capacité à suivre des recettes

Responsabilités

• Préparer les ingrédients pour la cuisson: découper, peser et stocker les aliments.
• Laver et éplucher les fruits et légumes selon les besoins.
• Préparer et cuire les aliments selon les recettes, veiller à la présentation.
• Assurer la propreté des zones de travail et le respect des normes d'hygiène.
• Collaborer avec l'équipe en salle et le Chef Executif pour le bon déroulement des services

Description du poste

Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Description du poste

Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour participer à la réussite d'un restaurant franco-japonais contemporain dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre? Rejoignez-nous!

Rattaché(e) au Chef Executif, nous recherchons un Commis de cuisine (H/F) en Alternance dès septembre.

Vos missions seront les suivantes :

Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.

Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.

Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation.

Préparer et cuire les aliments selon les recettes.

Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.

Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.

Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.

Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP.

Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation.

Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.

S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.

Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes.

Qui êtes-vous?

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai

Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink", décontracté

I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu’au bout de vos actions

Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique

Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis

Informations complémentaires

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.