Aide de cuisine (H/F)

MAIRIE; Clisson; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Indemnité et traitement indiciaire

Résumé du poste

La Ville de Clisson recrute un aide de cuisine pour son restaurant scolaire Jacques Prévert, sous l'autorité du responsable, afin de participer à la production et au service des repas.

Débutant accepté; CAP/BEP Cuisine requis ou équivalent. Vous assurerez le nettoyage, la plonge et le respect des protocoles HACCP, avec réception des livraisons et gestion des stocks.

Qualifications

• CAP, BEP ou équivalents en Cuisine.
• Débutant accepté.
• Connaissance des protocoles HACCP et gestion des stocks.

Responsabilités

• Participer à la production des plats et au service.
• Réaliser la plonge et entretenir les locaux et équipements.
• Réceptionner les livraisons selon HACCP et contrôler leur conformité.
• Livraison des sites extérieurs et proposition de menus.
• Participer aux animations liées au goût et à l équilibre alimentaire.

Connaissances

Dresser des plats

Entretenir et nettoyer

Éplucher légumes et fruits

Gestes et postures de manutention

Préparer viandes et poissons

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 700 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus. Le restaurant scolaire Jacques Prévert, bâtiment livré en 2019, contribue pleinement à un projet éducatif ambitieux, par ses techniques culinaires et ses menus équilibrés et de qualité. Pour remplacer un agent temporairement indisponible, la Ville recrute un(e) aide de cuisine. Sous l'autorité du responsable du restaurant scolaire, il/elle participe à la production et au service des repas.

Missions principales

• Participer à la production des plats :o Nettoyer et éplucher les légumes,o Préparer les entrées et les desserts,o Préparer les goûters.
• - Participer à la mise du couvert, au service en salle et à l'entretien du réfectoire,
• - Assurer la plonge et entretenir les équipements et le matériel de cuisine, piloter le tunnel de plonge,
• - Assurer le nettoyage de la cuisine et, plus globalement, l'entretien de l'ensemble des locaux du restaurant scolaire,
• - Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité,
• - Veiller à la conservation des produits.

Missions secondaires

• - Participer à la production des préparations culinaires chaudes en respectant les menus établis,
• - Livraison des sites extérieurs (crèche intercommunale et petite crèche communale)
• - Proposer des idées de menus
• - Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire.

Type de contrat CDD - 21 Jour(s)
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Restauration
• Traitement indiciaire + régime indemnitaire

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Gestes et postures de manutention
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale