Aide de cuisine F/H

Département Du Val D'Oise; Persan; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Accès à un parcours d'intégration

Congés annuels scolaires

Mutuelle et prévoyance

Matériel fourni

Résumé du poste

Le Département du Val d’Oise recherche une aide de cuisine pour ses services de restauration collective des collégiens. Vous participerez au service, à la préparation des repas et au nettoyage des locaux, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous appliquerez les fiches techniques, contribuerez à la plonge et travaillerez en équipe dans un cadre institutionnel, avec formation et intégration prévues.

Qualifications

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP.
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents et travail en équipe.
• Techniques culinaires de base et présentation des plats.
• Protocole de nettoyage et de désinfection.

Responsabilités

• Intervention pour le service de restauration.
• Préparation de légumes et réalisation de mets simples.
• Utiliser les matériels de cuisine en sécurité.
• Réaliser la plonge, nettoyer et désinfecter des matériels et locaux.
• Informer et conseiller les collégiens.
• Travailler en équipe et respecter les fiches techniques.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Autocontrôles HACCP

Travail en équipe

Nettoyage et désinfection

Description du poste

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux‑ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Mission

Rôle principal L'aide de cuisine participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions

• Intervention pour le service de restauration:
• Appliquer les règles d’hygiène personnelle,
• Lire une fiche technique culinaire,
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
• Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
• Réaliser la plonge, Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
• Informer et conseiller les collégiens,
• Communiquer avec une population d’élèves,
• Travailler en équipe.
• Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
• Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
• Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
• Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien,
• Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

Profil

Compétences

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP,
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents, Notions sur le travail en équipe, Notions sur l’accueil et l’information des convives,
• Techniques culinaires de base, Règles de présentation et décoration des plats. Protocole de nettoyage et de désinfection,
• Gestes et postures à adopter en situation de travail, Conditions d’utilisation des produits d’entretien, Notions de discrétion Notion sur le public d’adolescents

Avantages

• Accès à un parcours d'intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
• Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
• Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
• Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d'entretien...