Aide de cuisine F/H

Silver Screen Group; Argenteuil; Sur place; EUR 17 000 - 22 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Congés scolaires

Mutuelle santé

Aide logement

Résumé du poste

Le Conseil départemental du Val d’Oise recrute un aide-cuisine pour les collèges du département. Vous participez à la préparation chaude et froide, à l’entretien des locaux et à la plonge, avec mise en place des repas et respect des règles HACCP.

Vous lirez les fiches techniques, gérerez la chaîne de distribution des repas et veillerez à l’hygiène et à la sécurité alimentaire. Travail en équipe, horaires liés au service et sens du travail bien fait assuré.

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Connaissance HACCP et hygiène alimentaire exigée.
• Capacité à travailler en équipe et respecter les procédures.

Responsabilités

• Préparer les denrées et lire les fiches techniques culinaires.
• Réaliser les plats simples et préparer les légumes.
• Mettre en place la distribution des repas et assurer la plonge.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Entretenir les locaux et le matériel; nettoyage du réfectoire.

Connaissances

HACCP knowledge

Temperature control

Hygiene & safety

Teamwork

Plating skills

Outils

Kitchen equipment handling

Description du poste

Direction DIRECTION DE L'EDUCATION ET DES COLLEGES

Type de contrat Titulaire ; Contractuel

Poste à encadrement Non

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux‑ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Rôle principal

L'aide de cuisine participe aux activités de préparation chaude et froide, aux activités d’entretien et de rangement des locaux et matériels en restauration collective.

Préparation de repas

• Assurer la manutention des denrées et produits.
• Lire les fiches techniques culinaires
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples).
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en matière de conservation et de préparation culinaires.

Participer à l'entretien des locaux et du matériel

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Participer au nettoyage et à la désinfection du matériel, de la cuisine et du réfectoire en respectant les procédures règlementaires.
• Assurer la plonge

Compétences

Savoir Faire technique

• Maîtriser les procédures d’autocontrôle de la méthode HACCP
• Appliquer les techniques de remise en température et de stockage des denrées alimentaires
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respecter les fiches techniques et consignes d’utilisation des produits d’entretien et matériels
• Savoir organiser et planifier son travail, faire preuve de polyvalence
• Repérer les dysfonctionnements et en alerter sa hiérarchie
• Porter la tenue vestimentaire règlementaire
• Techniques de présentation et de décoration des plats
• Maîtriser les gestes et postures

Savoir Faire relationnel

• Savoir s’organiser et avoir le sens du travail en équipe
• Savoir communiquer avec ses collègues et sa hiérarchie
• Etre ponctuel et assidu
• Etre respectueux de la hiérarchie
• Discrétion, confidentialité et diplomatie
• Connaissance de la méthode HACCP
• Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
• Protocole et technique de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
• Protocole de stockage des produits et connaissance des types de toxicité des produits d’entretien
• Connaissance d’utilisation des matériels et équipement d'une cuisine et sécurité liée aux techniques d'entretien
• Connaissance des règles de tri des déchets, des principes de développement durable.
• Notions de diététique et de santé
• Notions sur le public d'adolescent et la relation éducative

• Accès à un parcours d'intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
• Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
• Accès à des avantages et prestations sociales : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement.
• Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
• Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d'entretien...

Spécificités

• Organisation du travail et horaires liés au service des repas,
• Port de charge et station debout,
• Respect des normes de sécurité et d’hygiène,
• Port d’une tenue réglementaire.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.