cuisinier F/H

Département du Val d'Oise; Saint-Leu-la-Forêt; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intégration complète

Congés scolaires

Mutuelle société

Aide au logement

Équipements fournis

Résumé du poste

Le Département du Val d’Oise recherche un agent de cuisine en remplacement pour la cuisine centrale des collégiens. Vous préparerez les repas, gérerez les stocks et veillerez à l’application des règles HACCP dans un cadre pédagogique et coopératif.

Profil CAP/BEP restauration souhaité, sens de l'équipe, réactivité et disponibilité. Horaires 6h00–15h00, environnement sous responsabilité départementale.

Qualifications

• Maîtriser les procédures HACCP et autocontrôle.
• Respecter les fiches techniques et consignes d’utilisation.
• Savoir respecter les délais de préparation.
• Savoir organiser et planifier son travail.
• Maintenir locaux et matériels en hygiène et sécurité.
• Travailler dans les ateliers de la cuisine centrale.
• Maîtriser les propriétés nutritionnelles des produits.

Responsabilités

• Préparer les repas et les produits alimentaires adaptés aux collégiens.
• Réaliser et valoriser les préparations culinaires.
• Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
• Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
• Participer aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire.

Connaissances

Ponctualité

Assiduité

Respect hiérarchie

Esprit d'équipe

Réactivité

Adaptabilité

Organisation

Formation

CAP/BEP restauration

Description du poste

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Activités Principales

Préparation de repas :

Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens

Mettre en place les matériels de cuisine

Réaliser et valoriser les préparations culinaires

Maîtriser les process d'une cuisine centrale en liaison froide

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires

Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine

Etre acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département

Savoir Faire technique

• Maîtriser les procédures d’autocontrôle de la méthode HACCP
• Respecter les fiches techniques et consignes d’utilisation des produits d’entretien et matériels.
• Etre capable de respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.
• Savoir organiser et planifier son travail, faire preuve de polyvalence.
• Etre capable de maintenir les locaux et matériels en conformité avec les règles d’hygiène et de sécurité.
• Etre capable de travailler dans les différents ateliers de la cuisine centrale (production, préparation froide, conditionnement).
• Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Connaître les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits alimentaires.

Savoir gérer les stocks alimentaires.

Maîtriser les techniques de l’art culinaire et les principes de la méthode HACCP

Notions de diététique et de santé

Notions sur le public d'adolescent et la relation éducative

Niveau d’études : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration et une expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective.

Compétences

Vous êtes ponctuel, assidu et respectueux de la hiérarchie en ayant le sens de l’entraide et de la solidarité pour favoriser le travail en équipe. Vous êtes disponible, réactif et faites preuve d’adaptabilité dans certaines situations.

REMPLACEMENT

• Accès à un parcours d’intégration complet et une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
• Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
• Accès à des avantages et prestations sociales : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement.
• Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
• Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d’entretien…

Station debout

Port de charges

Travail répétitif

Horaires liés au fonctionnement de la cuisine centrale – 6H00/15h00