Agent de restauration polyvalent F/H

Département Du Val D'Oise; Cergy; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département Du Val D'Oise propose un poste d’aide de cuisine au sein de son service restauration à Cergy. Vous participez à l’élaboration des mets, au service et au nettoyage du matériel et des locaux, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous exécuterez les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats, mettrez en place la chaîne de distribution des repas et travaillerez en équipe dans un cadre réglementaire HACCP.

Qualifications

• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Connaissance des règles de présentation des plats.
• Capacité à lire une fiche technique.
• Polyvalence et travail en équipe.

Responsabilités

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples chauds et froids).
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas.
• Réaliser la plonge.
• Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires.
• Travailler en équipe.

Connaissances

Lire fiche technique

HACCP

Techniques culinaires de base

Présentation des plats

Accueil et information des convives

Description du poste

Sous l’autorité du Chef de cuisine, l’aide de cuisine participe à l’élaboration des mets, au service de restauration, au nettoyage du matériel et des locaux.

Mission

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples chauds et froids),
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
• Réaliser la plonge,
• Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
• Travailler en équipe.

Profil

Technique :

• Savoir lire une fiche technique,
• Maîtrise de la méthode HACCP (hygiène alimentaire),
• Maîtriser les techniques culinaires de base,
• Connaître les règles de présentation et de décoration des plats,
• Avoir des notions sur l’accueil et l’information des convives.

Savoir faire relationnel :

• Être polyvalent,
• Savoir travailler en équipe.

Connaissances :

• Protocole de nettoyage et de désinfection (connaissances des produits d'entretien),
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien des locaux et matériel