Agent de restauration (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Genay; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Fonction Publique Territoriale recrute un adjoint technique pour assurer les activités de restauration scolaire au sein d'une collectivité.

Vous participerez à la production, à la distribution et au service des repas en liaison froide, assurerez l'entretien des locaux et du matériel, et accompagnerez les enfants pendant les repas, dans le cadre des procédures HACCP et des règles d'hygiène.

Qualifications

• Connaitre les modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
• Maitriser des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
• Maitriser les règles de manutention
• Connaitre les techniques d'entretien des matériels et des locaux
• Connaitre les actions du service et des procédures
• Connaitre l'utilisation des produits d'entretien

Responsibilities

• Participation à la production, distribution et service des repas en liaison froide.
• Entretien des locaux et du matériel de restauration.
• Accompagnement des enfants pendant le temps du repas.
• Préparer la salle de restauration et assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène.
• Maintien et propreté des locaux et des équipements, nettoyage et dispositif HACCP.

Skills

Hygiène HACCP

Maintenance des locaux

Gestion des denrées

Relation avec les enfants

Rigueur et protocole

Job description

Genay, commune de 5 700 habitants située dans le Val-de-Saône, à l’entrée Nord de la Métropole de Lyon, bénéficie de l’attractivité d’une Métropole en termes de développement urbain d’équipements et infrastructures… tout en préservant la singularité d’un village implanté dans un écrin de verdure, aux portes du plateau des Dombes et en bord de Saône.

Missions ou activités

L'agent de restauration scolaire participe aux activités de production, de distribution et de service de repas en liaison froide. Il est également en charge de l' entretien des locaux et du matériel de restauration.

Il a un rôle d'accompagnement auprès des enfants,

Ses missions sont les suivantes:

• Assistance à la production de préparations culinaires:
• Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires (réception des matières premières, stockage,?)
• Contrôler les températures du stockage
• Réaliser les taches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (petite préparation entrée ou dessert)
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
• Respecter les procédures et les méthodes d'autocontrôles mises en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Distribution et service des repas:
• Préparer la salle de restauration pour l'accueil des enfants
• Présenter les mets de manière agréable
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas:
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
• Connaître les gestes de première urgence
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
• Maintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel:
• Participer au débarrassage des salles (assiettes, verres, couverts, pots,?..)
• Participer au nettoyage des tables, des chaises, des lieux de préparation, des fours, des ustensiles de cuisine, des poubelles et de la zone de plonge
• Assurer la propreté des locaux
• Débarrassage des déchets
• Laver le linge inhérent au restaurant
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique

Profil recherché

Connaissances théoriques et savoir-faire

• Connaitre les modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
• Maitriser des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
• Maitriser les règles de manutention
• Connaitre les techniques d'entretien des matériels et des locaux
• Connaitre les actions du service et des procédures
• Connaitre l'utilisation des produits d'entretien

Savoir-être

• Un langage correct, aimable, patiente, et une bonne maitrise de soi
• Une tenue propre et décente
• Une ponctualité irréprochable et la meilleure assiduité possible
• Avoir un bon contact avec les enfants, attitude prévenante
• Un sens de l'observation et de l'écoute
• Le respect de l'individualité de l'enfant et de sa vie privée
• Avoir le sens du travail en équipe

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Communes