Agent de restauration - Mairie de GUERVILLE (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Guerville; On-site; EUR 21,000 - 33,000; Full time

Job summary

Fonction Publique Territoriale recherche un adjoint technique pour la restauration collective en Île-de-France. Vous veillerez au respect des règles d'hygiène, des normes HACCP et des besoins nutritionnels des enfants, tout en assurant le service et la qualité des plats.

Poste en établissement public, requérant rigueur, organisation et travail en équipe. Voir procédures de sécurité et de propreté, avec participation aux réunions et au suivi des stocks.

Qualifications

• Maîtriser les règles d'hygiène et les procédures HACCP.
• Connaître les besoins nutritionnels des enfants et les normes liées.
• Maîtriser les techniques culinaires et la présentation des plats.
• Savoir appliquer les règles de sécurité alimentaire et de manutention.

Responsibilities

• Participer au service et à la distribution des repas en restauration collective.
• Assurer l'accompagnement des enfants pendant le repas et le respect des locaux.
• Gérer l'inventaire, les commandes et le rangement du matériel.
• Appliquer les procédures de contrôle sanitaire et la traçabilité des aliments.

Skills

Hygiène HACCP

Restauration collective

Nutrition enfants

Techniques culinaires

Sécurité alimentaire

Job description

• Maitriser les règles d'hygiène de base
• Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
• Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
• Maitriser les techniques culinaires
• Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
• Savoir présenter et décorer les plats

Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

• Connaitre les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants
• Connaitre les techniques de service en salle
• Connaitre les gestes et postures de la manutention
• Connaitre les gestes de premiers secours
• Connaitre les notions de base concernant les allergies
• Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection

Connaitre la technologie des matériels

Avoir des notions de maintenance du matériel

• Garantir la sécurité morale, physique et affective des enfants
• Aider à l'apprentissage des règles élémentaires de propreté et d'autonomie.
• Participer aux missions de distribution et de service, d'accompagnement des enfants pendant le repas et de garantir le respect des locaux de la restauration.
• Ouvrir et fermer les portes de l'établissement, veiller à l'extinction des lumières, tirer les chasses d'eau et ranger les salles.
• Participer de manière active aux réunions d'équipe, apporter ses connaissances et ses savoirs (rdv diététiques Yvelines Restauration) .
• Partager les informations en sa possession avec l'équipe et rendre compte au directeur de toutes les situations particulières (fonctionnement, familles, enfants partenaires…) .
• Entretenir des relations quotidiennes et courtoises avec les collègues, les partenaires et les usagers.
• Utiliser de façon pertinente le matériel et les équipements.
• Participer à l'inventaire et aux commandes du matériel d'hygiène des locaux.
• Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires.
• Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, relevé d'échantillons…)
• Appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire ( HACCP) .

Appliquer les procédures de la démarche qualité.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

• Savoir organiser son temps
• Etre organisé et méthodique
• Etre patient
• Savoir travailler en équipe
• Etre efficace et réactif

Présentation de Fonction Publique Territoriale

2153 habitants
Membre de la Communauté Urbaine Grand Paris Seine et Oise (GPS&O)