Agent de Restauration - Commune de Mortagne au Perche H/F

Communes; La Grippe; On-site; EUR 18,000 - 26,000; Full time

Job summary

Communes recherche un agent de restauration pour une école primaire afin d’assurer la préparation et le service des repas destinés à environ 80 rationnaires, avec des missions variées tout au long de la journée.

Vous serez en charge de la mise en chauffe des plats, de la préparation des entrées, fromages et desserts, du contrôle des produits et du respect des règles d'hygiène et HACCP, en coordination avec l'équipe de cuisine.

Qualifications

• Interpreter les fiches techniques et appliquer les techniques culinaires en respectant lHygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base et assurer finition et présentation.
• Appliquer les règles de sécurité du travail et de HACCP.

Responsibilities

• Préparer les entrées, le fromage et les desserts et mettre en chauffe les repas.
• Préparer les plats de service et assurer la réception des repas.
• Nettoyer la vaisselle et les locaux de cuisine.
• Adapter les menus en fonction des produits saisonniers et des régimes éventuels.
• Conduire et animer l'équipe en cuisine et garantir l'hygiène du poste de travail.

Skills

Interpréter fiches techniques

Techniques culinaires

Gestion HACCP

Organisation d'équipe

Adaptation menus saisonniers

Hygiène et propreté

Education

CAP Cuisine / BEP Cuisine / Bac PRO Restauration

Job description

agent de restauration dans une école primaire : environ 80 rationnairesMissions ou activités:

• préparation des entrées, du fromage et des desserts à la cuisine centrale de l'hôpital
• préparation des réfectoires
• réception des repas de l'hôpital
• mettre en chauffe les repas si besoin
• préparer les plats de service
• nettoyage de la vaisselle et de la cuisine

Qualifications

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective

SAVOIR FAIRE :

• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
• Adaptation des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

SAVOIR ETRE

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).