Agent Polyvalent en Restauration et Laverie - H/F

CHU de Reims; Reims; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CHU de Reims recrute un agent polyvalent restauration et laverie en CDD d’un mois renouvelable, intégré au pôle PILATE de la direction de la logistique. Mission: distribution des repas et laverie, travail en restauration collective avec amplitude 6h00–16h15 et 7h40/jour.

Vous assurerez les opérations de nettoyage, l’assemblage et le dressage des plateaux, en respectant les règles HACCP et les procédures ISO 22000.

Qualifications

• Diplôme BEP/CAP cuisine ou expérience équivalente.
• Formation HACCP exigée.
• Savoir lire, écrire et compter.
• Rigueur et sens de l’organisation exigés.

Responsabilités

• Réaliser les opérations de nettoyage, d’assemblage et de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.
• Appliquer les règles HACCP et les fiches techniques lors de la préparation des repas.
• Gérer le FIFO et l’approvisionnement des produits.
• Effectuer le montage et le dressage des plateaux destinés aux patients.
• Assurer le lavage de la vaisselle et des chariots et veiller à la propreté des locaux.

Connaissances

Capacité à travailler en équipe et en 

Bonne condition physique

Savoir lire écrire et compter

Rigueur et organisation

Autonomie et réactivité

Formation

BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente

Formation HACCP

Description du poste

Pôle de référence régional, le CHU de Reims assure les soins de proximité pour l’ensemble du territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la Champagne-Ardenne. Il dispose de l’ensemble des spécialités médico-chirurgicales et offre une prise en charge complète, innovante et humaine, tout au long de la vie. Rejoindre le CHU de Reims, c’est intégrer un collectif de 8 500 professionnels engagés au service de près de 200 000 patients chaque année, dans un environnement stimulant où se conjuguent expertise, travail en équipe et excellence des soins. L’établissement accorde une place centrale à la formation et au développement des compétences, en accompagnant chaque année plus de 2 100 étudiants et professionnels, en lien étroit avec l’Université de Reims Champagne-Ardenne. Acteur majeur du territoire, le CHU de Reims s’inscrit dans une dynamique de coopération hospitalo-universitaire ambitieuse et participe activement à l’attractivité et au développement économique local. Engagé dans une transformation d’envergure, il porte un projet immobilier majeur de 530 millions d’euros avec la construction du Nouvel Hôpital de Reims, symbole d’un établissement tourné vers l’avenir, l’innovation et l’amélioration continue des conditions de travail. Choisir le CHU de Reims, c’est donner du sens à son engagement professionnel et contribuer à un projet collectif au service de la santé de demain.

Le Poste

CDD de 1 mois renouvelable

Descriptif du poste

Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) – secteur restauration (distribution des repas et laverie). Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.

Abréviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
• EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d’assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.

Activités

• Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, …)
• Rassembler les produits nécessaires à l’élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
• Assurer la gestion du FIFO
• Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
• Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
• Participer à l’ensemble de l’activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, …)
• Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
• Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 – 16h15)
• Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
• Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Profil Recherché

Niveau de compétences et capacités requises

Niveau d’études, formations, certifications :

• Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
• Formation à la méthode HACCP

Niveau de compétences :

• Savoir lire, écrire, compter
• Agent polyvalent en restauration collective

Savoirs :

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire :

• Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d’hygiène
• Utiliser les équipements professionnels de distribution
• Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être :

• Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges jusqu’à 300 kg, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
• Réactivité, rapidité d’exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
• Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
• Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
• Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :

• Manutention régulière de charges, travail en position debout
• Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
• Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur et strict respect des règles d’hygiène