Adjoint Diététicien Qualiticien Cuisine Centrale

Vitalrest; Briançon; Hybrid; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

CSE

13ème mois inclus

Prime de participation selon résultats

Application Rosaly

Job summary

Vitalrest à Briançon recherche un Adjoint Diététicien Qualiticien en Cuisine Centrale pour appliquer les règles HACCP et garantir la qualité des repas servis en restauration collective.

Vous participerez à la définition des menus et des régimes, et au paramétrage sur ADORIA, tout en assurant la saisie des fiches techniques et le suivi des commandes.

Formation du personnel et contrôle qualité au quotidien, en lien avec les équipes, du lundi au vendredi 9h-17h.

Qualifications

• Maîtrise de la HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Bonne connaissance des exigences de la restauration collective.
• Aptitude à rédiger et communiquer clairement.

Responsibilities

• Réaliser la définition diététique et création des menus clients.
• Concevoir les déclinaisons de régimes et paramétrage sur ADORIA.
• Saisir et vérifier les fiches techniques et pré‑effectifs.
• Réaliser des auto-contrôles et assurer la traçabilité qualité.
• Former le personnel et veiller à l’application des procédures sécurité et HACCP.

Skills

HACCP

Esprit d'équipe

Rédactionnel

Organisation

Maîtrise informatique

Education

BTS Diététique

DUT Génie biologique option Diététique

Bac+3/+4

Tools

ADORIA

PMS VitalRest

Job description

Description du poste et Missions

Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant qu'Adjoint Diététicien Qualiticien en Cuisine Centrale H/F au sein d'un de nos établissement situé à BRIANCON (05), pour vous confier les missions suivantes :

Définitiondela fonction Diététique:

• Créationdesmenus desclients
• Créationdesdifférentesdéclinaisonsderégimes
• Commissiondesmenus auseindesétablissementsclients
• Créationdesnouveaux platssurlelogicielADORIA +paramétrage
• Saisieetvérificationdesfichestechniquesdesplatssurlelogiciel ADORIA
• Saisiedespré-effectifsàJ-10
• Saisiedeseffectifs àJ-5
• Suividesdemandes clients(rectificatifscommandes).
• Rédactiondescomptes-rendusdescommissionsmenus
• Réalisationdesenquêtes satisfactionsetréalisationdesplansd’actionsnécessaires
• Formationdiététiqueaupersonneldelacuisine centrale,formationsurdemande au personnel de l’établissement
• Formationgrammage,remise entempérature,dressage
• Garant delamiseenplacedesanimationscontractuellessurlesdiverspoints de livraison
• Liste non exhaustive

Missionsdela fonctionQualité:

• Assurelamiseenplaceopérationnelle au quotidien des procédures et enregistrements du PMS VITALREST et du dossier d’agrément, selon les préconisations du service qualité
• Réalisationd’auto-contrôles sur diverspoints deproductionsurlacuisine centrale
• Vérification desexportsrepas afind’examinerlaconformitéaveclescommandes reçues
• Accompagnement deslaboratoiresexternes ouauditclient
• Garant delamiseenplacedesformationsNUMERISTEMpourl’ensembledes collaborateurs de la cuisine centrale
• Miseenplacedeladémarche «s’engagerresponsable »concernantlaréductiondu gaspillage alimentaire (campagne de pesée des bio-déchets)
• Miseenplacedeladémarchesécurité
• Informe le service qualité de toute anomalie, situation de crise concernant l’hygiène, la qualité et la sécurité (STIAC, DDPP, enregistrement HACCP, FNC …)
• Liste non exhaustive

Vous travaillerez du lundi au vendredi de 9h à 17h.

Profil recherché

Vous maîtrisez la méthode HACCP et disposez d’une bonne connaissance des règles et exigences propres à la restauration collective.

Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités rédactionnelles, relationnelles et votre esprit d'équipe.

L'usage professionnel du titre de diététicien est réservé aux titulaires d'un des deux diplômes suivants à minima : BTS Diététique et DUT Génie biologique option Diététique voire Baccalauréat +3/+4

Informations utiles

• Mutuelle
• CSE
• 13ème mois inclus
• Prime de participation selon résultats de l'entreprise
• Application Rosaly (acompte instantané et simulateur d'aides/experts)