Adjoint au responsable de restauration (F/H)

REGION DES PAYS DE LA LOIRE; Paimbœuf; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

REGION DES PAYS DE LA LOIRE recherche un Adjoint au responsable de restauration au lycée pour assister le responsable sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacer en cas d’absence. Vous collaborez avec l'ensemble du personnel et vous contribuez au développement durable et à la qualité de la restauration.

Vous participerez à la production et distribution des repas, à l’évaluation de la qualité, au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), à l'élaboration

Qualifications

• Compréhension et respect des orientations de service.
• Capacité à travailler en transversalité et à partager l’information.
• Capacité à s’organiser pour répondre aux priorités.
• Discrétion dans les informations internes.
• Exemplarité dans la communauté éducative.

Responsibilities

• Produire et distribuer les repas en respectant les fiches techniques.
• Evaluer la qualité des produits et des préparations (goût, présentation).
• Contribuer à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (Plan de Maitrise Sanitaire).
• Veiller au respect de la réglementation (HACCP, plan nutrition).
• Assurer la continuité du service en cas d’absence du responsable.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer des recettes.
• Participer à des actions éducatives sur l’équilibre alimentaire des lycéens.
• Accompagner l’équipe de restauration au quotidien.
• Participer selon les priorités posées par les encadrants ou les autorités.

Skills

Compréhension des orientations

Travail en transversalité

Organisation des priorités

Discrétion

Exemplarité

Tools

Easilys

Etemptation

Talentsoft

Job description

En qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sien du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

En tant qu'adjoint au responsable de restauration, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques ;


• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;


• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;


• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques.) ;


• Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement ;


• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;


• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage) ;


• Accompagner l'équipe de restauration au quotidien ;


• Participer à des temps liés à l'activité de l'établissement (nécessaire solidarité entre les équipes en fonction du contexte et des priorités posées par les encadrants ou les autorités fonctionnelles).

Compétences généralistes/managériales

• Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service,


• Aptitude à travailler en transversalité, à partager l'information et à en rendre compte,


• Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités,


• Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité,


• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.

Compétences spécifiques/techniques

• Techniques de gestion de la production et des stocks,


• Techniques culinaires et nutritionnelles,


• Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,


• Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,


• Maitrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft),


• Expérience de partenariat sur l'intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.