(73) Chalet Chef (H/F)

DREAM SKI LIMITED; Les Allues; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Résumé du poste

DREAM SKI LIMITED recherche un Chef de cuisine saisonnier pour le Chalet Berlioz en Savoie, Méribel. Vous dirigerez la planification des menus, prépareront les repas et assurerez un service 5 plats de haute qualité aux clients pendant leur séjour.

Le poste exige des compétences en budget, QHSSE, diététique et cuisine du monde. Hébergement inclus et travail en horaires fractionnés à 39 heures par semaine.

Qualifications

• Budgétisation: gestion du budget du menu et du stock
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Création de menus sur mesure incluant des options pour enfants et régimes spéciaux
• Cuisine du monde et diététique pour des menus adaptés
• Dresser les plats en production et service, attention à l’esthétique
• Expérience dans des lieux isolés et foyers privés est souhaitée
• Parler une ou plusieurs langues étrangères; anglais impératif
• Permis B indispensable

Responsabilités

• Planifier le menu hebdomadaire et le menu des repas de jour et de soirée.
• Fournir le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi, les canapés et le dîner à 5 plats.
• Élaborer des menus conformes aux exigences budgétaires et inclure options spécifiques.
• Vérifier les plans de menus et assurer disponibilité des produits.
• Contacter les clients 10 jours avant leur arrivée pour vérifier les exigences diététiques.
• Commander et gérer les achats selon le plan hebdomadaire, conserver les reçus.
• Maintenir les zones de stockage propres et suivre les règles QHSSE.
• Gérer les livraisons et la rotation des stocks, traiter les fournisseurs.
• Assurer la présentation et le goût des plats avant service.

Connaissances

Budgétisation

QHSSE

Création de menus sur mesure

Cuisine du monde

Diététique

Dressage des plats

Expérience en endroit isolé

Expérience foyer privé

Dégustation et assaisonnement

Langues étrangères

Anglais

Permis B

Description du poste

***SAISON HIVER 2024/2025***Objectif principal :être responsable de la fourniture de repas de haute qualité au Chalet Berlioz et créer un environnement accueillant et centré sur le client dans les chalets.

Tâches principales

• Planification du menu
• Fournir le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi, les canapés et le dîner à 5 plats aux clients pendant leur séjour.
• Planifier une série de menus qui répondent aux normes élevées requises pour le Chalet Berlioz. Ces menus doivent inclure des plats pour les personnes ayant des exigences alimentaires particulières et un menu pour les enfants.
• Les plans de menus doivent être vérifiés pour s'assurer de la disponibilité des produits et être évalués par rapport aux exigences budgétaires données.
• Le Chef doit contacter les clients 10 jours avant l'arrivée pour vérifier toute exigence diététique spécifique, et pour convenir des menus avec le Nom Principal.

Achats et gestion des stocks

• Être responsable de la commande et de l'achat de tous les produits nécessaires pour le plan de menu hebdomadaire en accord avec les exigences budgétaires.
• Conserver tous les reçus/bons de livraison/factures.
• S'assurer que toutes les zones de stockage sont propres et que le stockage de tous les produits est conforme aux directives de santé et de sécurité alimentaire.
• S'assurer qu'un processus efficace est en place pour gérer toutes les livraisons et la rotation des stocks.
• Traiter respectueusement avec tous les fournisseurs et suivre le processus de commande et les délais convenus.

Type de contrat Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• budgétisation Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Création de menus sur mesure Cette compétence est indispensable
• Cuisine du monde Cette compétence est indispensable
• dietetique Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Expérience de travail dans un endroit isolé, tel q Cette compétence est indispensable
• Expérience professionnelle dans un foyer privé / y Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Parler une ou plusieurs langues étrangères Cette compétence est indispensable
• Anglais Cette langue est indispensable
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Chalet de luxe avec traiteur au c?ur de Méribel, dans les 3 ValléesM. Peter Scott