1er chef de partie H/F

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybride; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo inclus

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie

Remises sur les activités du Groupe

Résumé du poste

Anne-Sophie Pic recherche un 1er Chef(fe) de Partie pour sa brigade au sein de son univers gastronomique. Vous serez l’ambassadeur de sa technique culinaire et le bras droit des sous-chefs, garantissant un service fluide.

Vous superviserez l’encadrement, l’organisation de la production et le respect des recettes, des normes d’hygiène et de sécurité, avec une attention constante à la qualité et à l’innovation.

Qualifications

• Expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée.
• Sensibilité à la gastronomie contemporaine, avec rigueur, précision et innovation.
• Expert(e) des techniques culinaires: cuissons, taillages, assaisonnements et dressages.
• Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité.

Responsabilités

• Encadrement & transmission: Superviser les chefs de partie et accompagner les demi-chefs, commis, apprentis et stagiaires.
• Organisation & production culinaire: Gérer mise en place, cuissons, envoi des plats et dressage selon les standards.
• Hygiène & approvisionnements: Entretenir la cuisine, gérer les approvisionnements, stocks et livraisons.
• Communication & amélioration continue: Relayer les informations et contribuer à l’évolution des recettes et techniques.
• Leadership: diriger la brigade avec exemplarité et bienveillance.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Organisation

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Description du poste

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Description du poste

En tant que 1er Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic.

Véritable bras droit des sous chefs, vous assurez l’approvisionnements, les préparations et la coordination avec la brigade, en garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos principales responsabilités :

Encadrement & transmission : Superviser les chefs de partie et accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.

Organisation & production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.

Hygiène & approvisionnements : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks, et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Communication & amélioration continue: Relayer les informations au sein de la brigade, collaborer étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribuer activement à l’évolution des recettes et des techniques.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité.
Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l’organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

Poste visé

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