Demi-chef de partie H/F

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybride; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie et services de santé

Résumé du poste

La cheffe la plus étoilée au monde dévoilera à l’automne 2026 sa nouvelle adresse parisienne dans le cadre de la Fondation Cartier. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèle à l’imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

En tant que Chef de partie, vous participerez activement à la production et au bon fonctionnement de votre poste.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée requise.
• Autonomie et rigueur professionnelles attendues.
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des produits.

Responsabilités

• Encadrement & transmission des apprentis et stagiaires sous la responsabilité du Chef de partie.
• Organisation du poste de travail et exécution des recettes selon fiches techniques.
• Veiller à l’adéquation des plats et à la qualité gustative des préparations.
• Participer à l’hygiène, aux stocks et au respect des protocoles de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation culinaire

Maîtrise des fiches techniques

Goût & qualité

Hygiène & sécurité

Outils

Fiches techniques

Description du poste

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Description du poste

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable de la qualité de vos préparations, de l’organisation de votre espace de travail et de la bonne application des standards de l’établissement

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Accompagner les apprentis, commis et stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la responsabilité de votre Chef de partie.
• Organisation & production culinaire : Organiser votre poste de travail, réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.
• Goût & qualité : Goûter les préparations afin d’en assurer la précision, développer votre sens gustatif et contribuer à l’évolution des plats de votre partie.
• Hygiène & approvisionnements : Participer aux inventaires, appliquer les protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et l’organisation de votre poste dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomiqueet étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et vous faites preuve d’un réel sens de la discipline combiné à une grande rapidité d’exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic

Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.