Demi-chef de partie H/F – Bar Utopic

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybrid; EUR 36,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Prise en charge Pass Navigo à 100%

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie et services santé/béw

Évolutions professionnelles France età

Remises salariés sur les activités duG

Job summary

Utopic est le chapitre secret et alchimique d’Anne-Sophie Pic Paris. Le poste, encadré par le Chef de partie, implique supervision, organisation et accompagnement des apprentis et stagiaires au sein d’un cadre de restauration gastronomique étoilée.

Vous assurez la qualité des préparations, maîtrisez les fiches techniques et appliquez les protocoles d’hygiène et de sécurité. Rejoignez une équipe engagée, dédiée à l’excellence culinaire et à l’évolution professionnelle.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.
• Rigueur, précision et esprit d’innovation dans les techniques culinaires.
• Capacité à encadrer apprentis et collaborateurs.

Responsibilities

• Encadrement et transmission des savoir-faire sous la supervision du Chef de partie.
• Organisation du poste de travail et réalisation des recettes selon fiches techniques.
• Contrôle de la qualité et dégustation des préparations pour assurer la précision des plats.
• Hygiène, approvisionnement et respect des protocoles de sécurité et stockage des denrées.

Skills

Encadrement

Organisation culinaire

Goût & qualité

Hygiène & sécurité

Job description

Utopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique de l’univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant, presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une destination à part entière, où la mixologie prend les mêmes libertés que la cuisine gastronomique. Anne-Sophie Pic y affirme une ambition rare : faire du verre un véritable territoire de création, avec ses propres gestes, ses propres équilibres, ses propres récits.

Utopic porte en lui l’idée même de l’utopie : celle d’un bar rêvé par la Cheffe, pensé depuis son imaginaire, nourri par sa passion pour les boissons créatives, et qui devient aujourd’hui réalité. Un lieu où la recherche autour du végétal, des infusions, des extractions, des parfums, des amertumes, des persistances et des textures ouvre un champ de possibilités presque infini.

Description du poste

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable de la qualité de vos préparations, de l’organisation de votre espace de travail et de la bonne application des standards de l’établissement

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission: Accompagner les apprentis, commis et stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la responsabilité de votre Chef de partie.
• Organisation & production culinaire: Organiser votre poste de travail, réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.
• Goût & qualité: Goûter les préparations afin d’en assurer la précision, développer votre sens gustatif et contribuer à l’évolution des plats de votre partie.
• Hygiène & approvisionnements: Participer aux inventaires, appliquer les protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et l’organisation de votre poste dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et vous faites preuve d’un réel sens de la discipline combiné à une grande rapidité d’exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoillée au monde.