1er chef de partie H/F

PIC Group ®; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Prime de cooptation

Mutuelle élargie et bien‑être

Repas sur place

Remises salariés

Résumé du poste

PIC Group recrute un Premier Chef(fe) de Partie pour incarner la technicité culinaire d’Anne‑Sophie Pic au sein de la Fondation Cartier, Paris, à partir d’août 2026. Vous serez l’ambassadeur de la brigade, superviserez les chefs de partie et assurerez un service fluide et irréprochable.

Doté(e) d’une expérience en gastronomie étoilée, vous apporterez rigueur, précision et leadership. Mise en place, cuissons, dressages et respect des standards seront au cœur de votre mission au sein du groupe PIC.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée exigée.
• Connaissance des techniques culinaires et du dressage.
• Capacité à encadrer et former une brigade.

Responsabilités

• Superviser les chefs de partie et accompagner les demi-chefs et commis.
• Gérer la mise en place, les cuissons, l’envoi des plats et le dressage selon l’identité de la Cheffe.
• Veiller à l’hygiène, aux approvisionnements et au respect des normes de sécurité.
• Relayer les informations au sein de la brigade et contribuer à l’évolution des recettes.

Connaissances

Leadership

Organisation

Hygiène

Description du poste

À propos de nous

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne‑Sophie Pic.

Mission

En tant que 1er Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne‑Sophie Pic. Véritable bras droit des sous chefs, vous assurez l’approvisionnements, les préparations et la coordination avec la brigade, en garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos Principales Responsabilités

• Encadrement & transmission : Superviser les chefs de partie et accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.
• Organisation & production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.
• Hygiène & approvisionnements : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks, et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication & amélioration continue : Relayer les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous‑chefs, et contribuer activement à l’évolution des recettes et des techniques.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Devenir Un(e) As De Pic C’est

• Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
• Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…
• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir‑faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
• Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos Avantages

• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Prime de cooptation
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien‑être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Avantage en nature repas
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Profil

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée. Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation. Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages. Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité. Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l’organisation.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne‑Sophie Pic

A propos d’Anne‑Sophie Pic

Figure emblématique de la gastronomie française, Anne‑Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

Référence de l'offre : j68e8tb3jf