Keittiöpäällikkö

Tilausravintola Kuninkaan Lohet Oy; Vantaa; On-site; EUR 38,000 - 45,000; Full time

Job summary

Kuninkaanlohet Oy etsii keittiöpäällikköä kahteen keittiöön Kuninkaan Kartano & Vanha Viilatehdas, Vantaa. Olet vastuussa päivittäisestä toiminnasta, kehität lounas- ja tilausmenuja sekä pidät huolen varastosta, hävikistä ja kustannuksista.

Työ sisältää johtamista, kokkaamista ja tiimin sparrausta; onnistuminen vaatii organisointikykyä ja paineensietoa. Palkka alkaa 3 700 €/kk ja tarjolla on vastuullinen, kehittyvä työyhteisö.

Qualifications

• Ammattikeittiöosaaminen on välttämätöntä.
• Vastuullisuus ja aiempi johtamiskokemus katsotaan eduksi.
• Hyvä maku sekä kiinnostus ruokaan ovat olennaisia.
• Kyky suunnitella toimivia ja mieleenpainuvia ruokalistoja.
• Raaka-ainekustannusten, hävikin ja kannattavuuden ymmärrys on tärkeää.
• Organisointi- ja paineensietokyky ovat välttämättömiä.
• Oma-aloitteisuus ja rohkeus tehdä päätöksiä sekä saada muut mukaan.

Responsibilities

• Johdat ja treenaat kahta keittiötä ja varmistat sujuvan toiminnan.
• Suunnittelet lounaat ja tilausmenut, hoidat hankinnat ja tavarantoimittajat sekä varaston hallinnan.
• Pidät huolen ruokakustannuksista, hävikistä sekä kannattavuudesta ja varmistat laatuvaatimukset.
• Keittiön johtaminen ja sparraus sekä asiakkaalle lähtevän ruoan laadun varmistaminen.
• Rooliin sisältyy myös itse keittiön tekeminen ja ruoanlaitto tilanteen vaatimuksen mukaan.

Skills

keittiöosaaminen

johtaminen

makumaailma

ruokalistosuunnittelu

kustannustenhallinta

hävikinhallinta

organisointi

paineensieto

itsesäätö

Job description

KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ – OTA KAKSI KEITTIÖTÄ HALTUUN

Kuninkaan Kartano & Vanha Viilatehdas, Vantaa

Osaatko tehdä ruokaa, joka maistuu oikeasti hyvältä? Pystytkö johtamaan keittiötä niin, että homma toimii myös silloin, kun lounas painaa päälle, seuraavan päivän tilaisuutta valmistellaan ja tavarantoimittaja soittaa juuri väärällä hetkellä?

Hyvä. Saatamme etsiä juuri sinua

Etsimme keittiöpäällikköä, joka osaa johtaa, kokata, suunnitella, laskea – ja ennen kaikkea maistaa.

Kaksi keittiötä. Paljon mahdollisuuksia.

Vanhalla Viilatehtaalla pyörii päivittäinen lounas. Sen lisäksi sekä Vanhalla Viilatehtaalla että Kuninkaan Kartanolla järjestetään kokouksia, TYKY-päiviä, yritystilaisuuksia, juhlia ja muuta tilausravintolatoimintaa.

Yhtenä päivänä hiotaan seuraavan viikon lounaslistaa, toisena rakennetaan menua yritystilaisuuteen ja kolmantena laitetaan isompi tapahtuma maaliin.

Tylsäksi tätä työtä on vaikea väittää.

Sinun tehtäväsi on pitää kahden keittiön langat käsissä – ja samalla viedä niiden ruokaa ja toimintaa eteenpäin.

Vastaat keittiöiden päivittäisestä toiminnasta ja siitä, että asiakkaalle lähtevä ruoka on sellaista, jonka takana voit itse seistä.

Johdat ja sparraat keittiötiimiä, suunnittelet lounaita ja tilausmenuja, hoidat hankintoja ja tavarantoimittajia sekä pidät huolen varastosta, hävikistä ja ruokakustannuksista.

Kannattavuuden pitää pysyä kunnossa, omavalvonnan toimia ja keittiöiden rullata myös kiireessä.

Ja kyllä – tässä työssä keittiöpäällikkö myös kokkaa.

Mitä odotamme sinulta?

Sinulla on kokemusta ammattikeittiöstä ja mielellään myös keittiön johtamisesta tai muista vastuutehtävistä.

Mutta titteli CV:ssä ei yksin ratkaise.

Onko sinulla makua? Näkemystä? Ideoita? Haluatko kehittää lounasta niin, että asiakas tulee huomenna uudestaan? Osaatko rakentaa tilausmenun, joka sopii tilanteeseen ja jää mieleen? Ymmärrätkö samalla, että hyvä ruoka pitää tehdä myös taloudellisesti järkevästi?

Jos vastasit kyllä, olemme jo aika pitkällä.

Toivomme sinulta:

• vahvaa keittiöalan ammattitaitoa
• kokemusta vastuusta ja ihmisten johtamisesta
• hyvää makumaailmaa ja kiinnostusta ruokaan
• kykyä suunnitella toimivia ja kiinnostavia ruokalistoja
• ymmärrystä raaka-ainekustannuksista, hävikistä ja kannattavuudesta
• organisointikykyä ja paineensietoa
• oma-aloitteisuutta ja rohkeutta tehdä päätöksiä
• kykyä saada myös muu porukka onnistumaan
• halua oppia, kokeilla ja kehittää.

Kaikkea ei tarvitse osata valmiiksi.

Meille tärkeää on myös kehityskelpoisuus. Jos sinulla on vahva pohja, oikea asenne ja kunnianhimoa kasvaa entistä paremmaksi keittiöpäälliköksi, haluamme ehdottomasti tavata sinut.

Mitä saat vastineeksi?

Saat kaksi persoonallista toimintaympäristöä ja työn, jossa pääset oikeasti vaikuttamaan.

Täällä ei tarvitse kysyä lupaa jokaisen persiljanlehden paikkaan.

Haluamme kuulla sinun ajatuksiasi siitä, mitä voisimme tehdä paremmin, fiksummin ja ennen kaikkea maukkaammin.

Saat vastuuta – mutta saat myös vapautta käyttää ammattitaitoasi.

Palkka min 3 700 €/kk, ja siitä ylöspäin osaamisesi ja kokemuksesi mukaan.

Työpaikka:

Kuninkaan Kartano & Vanha Viilatehdas, Vantaa

Työnantaja:

Kuninkaanlohet Oy

Työt alkavat:

sopimuksen mukaan

Kiinnostuitko?

Hyvä. Ei tehdä hakemisestakaan liian monimutkaista.

Kerro meille, mitä olet tehnyt, missä olet hyvä ja ennen kaikkea mitä sinä haluaisit tehdä meidän keittiöissämme paremmin kuin kukaan muu.