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La misión del Técnico / a de Control de Calidad y Laboratorio consiste en realizar tanto las tareas vinculadas al área de laboratorio como aquellas tareas de gestión y control de la calidad en planta, llevando a cabo los análisis, verificaciones, controles e inspección que aseguren la producción y envasado correcto de los productos elaborados en CHOVÍ.

Principales responsabilidades :

• Realizar las tareas circunscritas al laboratorio llevando a cabo los análisis determinados en el proceso así como los análisis específicos a nivel microbiológico, el control e inspección y la toma de muestras.
• Llevar a cabo las tareas de control de calidad en planta, realizando los análisis pertinentes, los controles e inspecciones así como la supervisión de los puntos de control determinados en el proceso de fabricación en las diferentes líneas.

Funciones específicas :

• Realizar la correcta limpieza y asegurar el orden del área de trabajo (armarios, muestras en laboratorio y bancos).
• Llevar a cabo la correcta utilización de los distintos equipos (Autoclave, Refractómetro, Phmetro, valorador de acidez, valorador de sal…).
• Realizar los diferentes análisis, controles y verificaciones (acidez, humedad, PH y sal).
• Llevar a cabo los distintos análisis a nivel microbiológico (listeria, mohos y levaduras, recuento de aerobios mesófilos, recuento de enterobacterias, recuento de lactobacilos…).
• Interpretar resultados y tomar decisiones con respecto a los análisis físico-químicos.
• Interpretar resultados y tomar decisiones con respecto a los análisis microbiológicos.
• Gestionar las no conformidades, investigando las causas, tomando datos objetivos y apoyándose en preguntas al personal implicado.
• Realizar la toma de muestras de producto para análisis físico-químicos y microbiológicos.
• Registrar las diferentes tareas en los distintos sistemas de gestión.
• Formar en las instrucciones de trabajo al personal implicado.
• Colaborar en la realización de instrucciones de trabajo.
• Llevar a cabo los diferentes análisis, controles y verificaciones de los puntos de control y de los puntos de control críticos, determinados en el proceso de producción y envasado :
• Análisis de pH y conductividad de aguas residuales.
• Análisis organoléptico de producto.
• Verificación de Detector de metales.
• Verificación de Listeria en producto pH=5.
• Verificación de Puntos de Control.
• Control de atributos.
• Control de metales.
• Control de orden y limpieza.
• Control e inspección de embalajes.
• Control e inspección de materias primas e ingredientes.
• Inspección visual de aguas residuales.
• Toma de muestras aguas residuales.

Conocimientos requeridos :

Manejo de equipos (turbidímetro, aparato para analizar DQO, Baño María, Autoclave, Refractómetro, Phmetro, valorador de acidez, valorador de sal).

Control Calidad • castelló de la plana, España