Jefe/a de Partida - Cocina de Lujo, Liderazgo

A-Quinta-Da-Auga-Hotel-

Galicia

Presencial

EUR 26.000 - 38.000

Jornada completa

Hace 9 días

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Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

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Retribución flexible

Descripción de la vacante

A Quinta da Auga, hotel de lujo en Galicia, busca un/a jefe/a de partida para cubrir una sustitución por maternidad. Se requiere experiencia en cocina hotelera, orientación a la calidad y capacidad para coordinar equipos de cocina.

La posición implica apoyar al Chef Ejecutivo, supervisar la operativa diaria y gestionar compras, fichas técnicas y seguridad alimentaria. Contrato por maternidad con posibilidad de continuidad y jornada completa.

Formación

Se valora experiencia previa como jefe/a de partida en hotel o restaurante.
Conocimientos de APPCC y gestión de alérgenos.
Capacidad de liderar y coordinar equipos de cocina.

Responsabilidades

Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión diaria de la cocina y estándares de seguridad alimentaria.
Supervisar la operativa diaria de cocina y del servicio.
Coordinar el equipo de cocina (jefes de partida, cocineros y ayudantes).
Gestionar fichas técnicas, calidad y control de procedimientos.
Participar en desarrollo de cartas y propuestas gastronómicas.
Gestión de compras, stock, inventarios y relación con proveedores.
Supervisar APPCC, higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
Formación y acompañamiento de nuevos miembros del equipo.