Jefe/A De Partida

Vestige Collection; Ciudadela; Presencial; EUR 32.000 - 46.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Contrato fijo-discontinuo a jornada 完整

Formación y crecimiento profesional

Ambiente de trabajo colaborativo

Ubicación en Menorca (Son Ermità y Son

Descripción de la vacante

Vestige Collection busca un/a Jefe/a de Partida para nuestros hoteles boutique en Menorca. Reportarás al Chef y coordinarás el equipo de cocina de tu partida, supervisando la preparación de platos, salsas y plating durante el servicio, asegurando calidad y tiempos.

Se valorará experiencia en hoteles 5 estrellas o restaurantes de alta gastronomía, y capacidad para liderar, enseñar y desarrollar al personal bajo presión, con disponibilidad para turnos y fines de semana.

Formación

• Experiencia mínima de cocina profesional y capacidad de liderar equipos en servicios.
• Formación en técnicas culinarias avanzadas y especialización en alta gastronomía valoradas.
• Dominio de normas de seguridad alimentaria y coste/stock en cocina.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de la partida durante el servicio.
• Preparación de platos principales, salsas y guarniciones; controlar tiempos y temperaturas.
• Colaborar con el Chef en creación de nuevos platos y evolución de la carta.
• Supervisión de emplatados y acabado de platos para servicio.
• Gestión del mise en place y control de stock de la partida.
• Formación y desarrollo de las habilidades técnicas del equipo a tu cargo.

Conocimientos

Liderazgo de equipo

Gestión de turnos

Comunicación eficaz

Creatividad culinaria

Inglés básico-intermedio

Educación

Formación profesional en cocina

FP Grado Superior

Herramientas

Sistemas de gestión de cocina

Descripción del empleo

Jefe/a de Partida Vestige Collection Ciutadella de Menorca, España

Descripción del trabajo

Vestige Collection:

Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiencias de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar.

Ofrecemos a nuestros huéspedes la oportunidad de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio.

Sobre Son Ermitá y Binidufà

Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiencia gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad, sale de tu partida refleje los más altos estándares de calidad.

¿Cuáles serán tus funciones?

• Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de tu partida durante el servicio
• Preparación de platos principales, salsas elaboradas, guarniciones complejas y técnicas avanzadas
• Control de tiempos, temperaturas y sincronización con otras partidas
• Colaborar con el Chef en la creación de nuevos platos y evolución de la carta
• Supervisión de emplatados, cocciones y acabados antes de que salgan al cliente
• Organización del mise en place de la partida, planificación de necesidades y control de stock
• Formación del equipo y desarrollo de las habilidades técnicas de los cocineros bajo tu responsabilidad

Responsabilidades

• Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de seguridad alimentaria en tu partida
• Gestión de costes, aprovechamiento óptimo y gestión responsable del presupuesto asignado
• Comunicación efectiva con otras partidas, sala y Chef
• Tomar decisiones rápidas y efectivas durante el servicio ante imprevistos
• Asegurar que tu área de trabajo cumple los más altos estándares de orden e higiene
• Verificar calidad, cantidad y estado de los productos destinados a tu partida
• Documentar recetas, procesos y estándares de tu partida
• Colaborar en banquetes, cenas especiales y eventos

REQUISITOS MÍNIMOS

¿Qué estamos buscando?

• Mínimo 4 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años como Jefe de Partida, Chef de Partie o posición de responsabilidad similar
• Experiencia demostrable en hoteles de 5 estrellas, restaurantes con estrella Michelin o establecimientos de alta gastronomía
• Experiencia específica en la partida para la que se envía la candidatura (caliente o fría)
• Formación profesional superior en cocina (FP Grado Superior, Escuela de Hostelería de renombre
• Formación complementaria en técnicas avanzadas, alta cocina o especialización específica
• Certificación en manipulación de alimentos y APPCC
• Dominio de técnicas culinarias tanto clásicas como contemporáneas
• Experiencia en gestión de equipos, distribuyendo tareas y motivando a las personas a tu cargo
• Gestión de inventarios, pedidos, costes y ratios de rentabilidad
• Familiaridad con ingredientes, técnicas y gastronomía de la zona (se valorará conocimiento específico de Menorca)
• Manejo de sistemas de gestión de cocina y comandas digitales
• Capacidad para documentar procesos y crear fichas técnicas digitales
• Inglés nivel básico-intermedio (para comunicación técnica y comprensión de tendencias internacionales)
• Capacidad para inspirar, motivar y sacar lo mejor del equipo en momentos de alta presión
• Compromiso con los más altos estándares en cada plato
• Mentalidad de mentor: actitud para compartir conocimiento y desarrollar el talento de otros cocineros
• Comunicación eficaz para dar instrucciones precisas, feedback constructivo y coordinarse con el equipo
• Creatividad por experimentar, aprender nuevas técnicas y evolucionar constantemente
• Disponibilidad para trabajar en diferentes turnos, fines de semana y festivos según las necesidades del servicio

¿Qué ofrecemos?

• La oportunidad de formar parte de un proyecto de hospitalidad con alma, que rescata patrimonio y crea experiencias memorables
• Incorporación en 2026 a un equipo profesional en pleno crecimiento
• Oportunidades de formación y crecimiento dentro de Vestige Collection
• Contrato fijo-discontinuo a jornada completa
• Ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso, en un entorno natural privilegiado
• Ubicación en Menorca (hoteles Son Vell y Son Ermità & Binidufà)

¿Te identificas con este proyecto?

Si este reto te inspira, si compartes nuestra pasión por crear experiencias únicas para nuestros clientes, nos encantaría conocerte.