JEFE/A DE COCINA PARA ROOFTOP EN MADRID

Hosteleo; Madrid; On-site; EUR 30,000 - 36,000; Full time

Job summary

Hosteleo busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar una propuesta gastronómica de alto nivel en Madrid. Se encargará de coordinar la cocina, mantener la calidad y la presentación, y asegurar la eficiencia operativa.

La persona seleccionada debe gestionar un equipo, optimizar costes y garantizar el cumplimiento de normas de seguridad e APPCC en un entorno de alto volumen.

Qualifications

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o en puestos directivos en cocina.
• Se valorará experiencia en cocina internacional con influencias latinoamericanas.
• Experiencia con mise en place ordenada, regeneraciones de productos y/o producto de cuarta gama.
• Gestión de costes, escandallos y procesos estandarizados.
• Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos.
• Facilidad para trabajar en equipo y excelentes habilidades de comunicación.
• Capacidad para resolver incidencias y trabajar bajo presión.
• Experiencia en cocinas de alto volumen (≈200 comensales).
• Manejo de herramientas digitales para compras, inventarios y reporting.

Responsibilities

• Planificar, organizar y supervisar las producciones diarias de cocina.
• Dirigir, coordinar y supervisar al equipo de cocina, asegurando distribución de tareas.
• Gestionar compras y aprovisionamiento, proponiendo pedidos de mercancías y materias primas.
• Supervisar recepción, conservación, almacenamiento y rendimiento de productos.
• Controlar mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utensilios.
• Realizar e inventariar existencias y proponer reposiciones.
• Asegurar cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria.
• Elaborar escandallos y fichas técnicas para controlar costes.
• Velar por calidad, organización y servicio según estándares.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Control de costes

Planificación de cocina

Comunicación eficaz

Job description

Reconocida rooftop situada en el corazón de Madrid, famosa por su ambiente cálido y acogedor y por ofrecer una exquisita variedad de platos internacionales con influencias latinoamericanas, busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina apasionado/a por la gastronomía y con experiencia demostrable en la gestión y liderazgo de equipos.La persona seleccionada será responsable de liderar y coordinar la cocina, garantizando la calidad, consistencia y presentación de una propuesta gastronómica consolidada y muy valorada por nuestros clientes.

Principales funciones

• Planificar, organizar y supervisar las producciones diarias de cocina.
• Dirigir, coordinar y supervisar al equipo de cocina, asegurando una correcta distribución de tareas y una óptima organización del servicio.
• Gestionar las necesidades de compras y aprovisionamiento, realizando propuestas de pedidos de mercancías y materias primas.
• Supervisar la correcta recepción, conservación, almacenamiento y rendimiento de los productos.
• Controlar el mantenimiento y uso adecuado de la maquinaria, materiales y utensilios de cocina.
• Realizar y supervisar inventarios, así como proponer las reposiciones necesarias.
• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de APPCC y seguridad alimentaria.
• Elaborar y actualizar escandallos y fichas técnicas, asegurando el control de costes y el correcto seguimiento de los procesos.
• Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, organización y servicio establecidos.

Requisitos

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o en puestos de dirección de cocina.
• Se valorará experiencia y conocimientos en cocina internacional con influencias latinoamericanas.
• Experiencia trabajando con una mise en place ordenada, regeneraciones de productos y/o producto de cuarta gama.
• Experiencia en gestión de costes, escandallos y procesos estandarizados.
• Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos.
• Facilidad para trabajar en equipo y excelentes habilidades de comunicación.
• Capacidad para resolver incidencias y afrontar situaciones de presión de manera eficaz.
• Experiencia en cocinas de alto volumen, idealmente gestionando servicios de aproximadamente 200 comensales.
• Manejo de herramientas digitales aplicadas a compras, inventarios, control de costes y reporting.
• Persona afable, organizada, resolutiva y orientada a la calidad, el servicio y la atención al detalle.

Condiciones

• Incorporación inmediata.
• Contrato indefinido, con período de prueba.
• Jornada completa con turnos mixtos.
• Dos días libres consecutivos y rotativos.
• Salario: 33.000 € brutos anuales.
• Incorporación a un restaurante consolidado y de reconocido prestigio, formando parte de un equipo dinámico y profesional.
• Ambiente de trabajo agradable y positivo, donde se valora especialmente la capacidad de gestión, el liderazgo y la excelencia operativa.

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