Head Chef – Central Kitchen & F&B Quality Lead

Meliá Hotels International; Islas Baleares; Presencial; EUR 35.000 - 48.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

La hotelera Meliá Hotels International busca un Head Chef para Sol Milanos Pinguinos 3*, en Menorca, Mallorca. Responsable de implementar procedimientos de cocina centralizada, asegurar estándares y cumplir APPCC y sostenibilidad, adaptando la operativa al hotel.

Entre sus funciones estará coordinar la implantación de la oferta de bebida y servicio, analizar el plan de 3 años y seguir indicaciones de pricing, con enfoque en calidad, servicio y costos del área F&B.

Responsabilidades

• Puede proporcionar feedback al F&B de Centro de Operaciones sobre necesidades / oportunidades.
• Identificar oportunidades y proponerlas a F&B CO.
• Ejecutar en base a indicaciones de F&B CO.
• Ejecutar según el modelo establecido por Hotel Services.
• Implantar Manuales Operativos por Marca y estándares F&B.
• Implemen­tar procedimientos de cocina centralizada y mantener calidad.
• Coordinar y supervisar la implantación de la oferta de bebida y servicio.
• Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan del hotel con F&B CO.
• Seguir indicaciones de Pricing de F&B CO.
• Co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B y seguir presupuesto.

Descripción del empleo

La hotelera Meliá Hotels International busca un Head Chef para Sol Milanos Pinguinos 3*, en Menorca, Mallorca. Responsable de implementar procedimientos de cocina centralizada, asegurar estándares y cumplir APPCC y sostenibilidad, adaptando la operativa al hotel.

Entre sus funciones estará coordinar la implantación de la oferta de bebida y servicio, analizar el plan de 3 años y seguir indicaciones de pricing, con enfoque en calidad, servicio y costos del área F&B.