Jefe de Cocina Centralizada: Calidad, APPCC y Sostenibilidad

Meliá Hotels International

Islas Baleares

On-site

EUR 28,000 - 36,000

Full time

14 days+

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Job summary

Melia Hotels International S.A.(Meliá) busca un responsable para la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de estándares, adaptando la operativa al equipo del hotel y manteniendo la calidad de producto y servicio.

El puesto implica coordinar la implantación de la oferta de bebida, gestionar el 3-year plan y seguir indicaciones de Pricing, además de ser co-responsable de la P&L de F&B y del presupuesto, proponiendo acciones ante desviaciones para

Responsibilities

Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC y de sostenibilidad de la compañía.
Coordina y supervisa de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel.
Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.
Seguir indicaciones de F&B CO en cuanto a cualquier tema relacionado con Pricing.
Es co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B definida para su hotel. Realizar seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implantar planes de acción en caso de desviaciones.