Executive Chef — Lead Global Hotel Kitchen Excellence

Meliá Hotels International; Islas Baleares; Presencial; EUR 70.000 - 90.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

My MeliáRewards

My MeliáBenefits

Descripción de la vacante

Meliá Cala Galdana, 5* en Menorca, busca un Executive Chef para liderar la estrategia culinaria y garantizar estándares de cocina en hoteles del grupo. Reportarás al F&B CO y dirigirás equipos para entregar experiencias gastronómicas de alta calidad.

Se requiere experiencia mínima de 3 años en hoteles 4–5*, dominio de seguridad alimentaria y herramientas de gestión económica, con visión para desarrollar conceptos innovadores y rentables.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares en hoteles de 4 y 5*.
• Conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina.
• Dominio de Paquete Office.
• Conocimientos de operativa hotelera.
• Orientación a resultados y objetivos económicos.
• Capacidad de liderar equipos y comunicar de forma efectiva.
• Implementación de pilotos y proyectos a nivel corporativo.
• Conocimiento de tendencias de cocina e innovación gastronómica.

Responsabilidades

• Implementar la estrategia de F&B basándose en estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.
• Proporcionar feedback al F&B Partner sobre necesidades/oportunidades en el hotel.
• Identificar oportunidades y proponérselas al F&B CO.
• Ejecutar en base a indicaciones del F&B CO.
• Realizar la adaptación local al país.
• Ejecutar en base al modelo establecido por HotelServices.
• Implantar Manuales Operativos por Marca y estándares de F&B, con adaptaciones necesarias.
• Asegurar cumplimiento de APPCC y sostenibilidad de la compañía.
• Rellenar la plantilla de análisis del 3yearplan y consensuarlo con F&B CO.
• Supervisar la gestión diaria y la interlocución con operadores F&B y partners externos (EjBeso).
• Establecer precios según márgenes de HotelServices.
• Gestionar la rentabilidad de F&B a corto y medio plazo, seguir presupuesto y proponer acciones ante desviaciones.
• Definir estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para el hotel.
• Participar en la elaboración y seguimiento del presupuesto del departamento.
• Analizar desviaciones y proponer acciones correctivas para maximizar resultados.

Conocimientos

Liderazgo

Planificación

Organización

Comunicación

Resultados

Innovación gastronómica

Proactividad

Gestión de cocina

Análisis financiero

Herramientas

Office

Descripción del empleo

Meliá Cala Galdana, 5* en Menorca, busca un Executive Chef para liderar la estrategia culinaria y garantizar estándares de cocina en hoteles del grupo. Reportarás al F&B CO y dirigirás equipos para entregar experiencias gastronómicas de alta calidad.

Se requiere experiencia mínima de 3 años en hoteles 4–5*, dominio de seguridad alimentaria y herramientas de gestión económica, con visión para desarrollar conceptos innovadores y rentables.