Global F&B Executive Chef — Lead Strategy & Operations

Meliá Hotels International

Islas Baleares

On-site

EUR 60,000 - 90,000

Full time

14 days+

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Job summary

Melia Hotels International S.A.(Meliá) busca un/a profesional para liderar la implantación de la estrategia y estándares de cocina en hoteles 4 y 5★. Se responsabilizará de la eficiencia operativa, gestión de F&B y cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria.

El candidato ideal posee experiencia mínima de 3 años en puestos similares y habilidades de liderazgo, planificación y control de presupuestos.

Qualifications

Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en hoteles de 4 y 5★.
Conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
Dominio de herramientas de gestión económica y análisis en cocina.
Dominio de Paquete Office y herramientas de gestión operativa de cocina.
Proactividad, liderazgo y alta capacidad de planificación y organización.
Orientación a resultados y cumplimiento de objetivos económicos.

Responsibilities

Implementar la estrategia de F&B a través de estándares, productos y dirección culinaria.
Proporcionar feedback al F&B CO sobre necesidades y oportunidades.
Identificar oportunidades y proponerlas al F&B CO.
Ejecutar indicaciones del F&B CO y adaptar al país.
Implantar manuales operativos por marca y estándares F&B en cada hotel.
Gestionar procedimientos de cocina centralizada y garantizar APPCC y sostenibilidad.
Rendir cuentas de P&L y proponer planes de acción ante desviaciones.
Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para el hotel.