General Manager

Grupo Dani García; Madrid; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Gemswell Surf Madrid busca un Director/a de F&B para dirigir la apertura y operación del área de restauración del mayor parque de olas de Europa. Reportarás al General Manager y coordinarás con sociedades y oficinas centrales para asegurar rentabilidad.

Procurarás desarrollar una experiencia de alta calidad, optimizar ventas por visitante y gestionar costes, personal y proveedores durante la pre-apertura y la operación en marcha.

Qualifications

• Se exige mínimo 7 años dirigiendo F&B en hostelería, ocio o entretenimiento.
• Participación en pre-apertura o lanzamiento de un recinto con varios puntos de venta.
• Gestión de presupuesto, margen y costes de materia prima y personal.
• Conocimiento de APPCC y normativa sanitaria en España.
• Liderar equipos y colaborar con proveedores externos sin perder control.

Responsibilities

• Seleccionar proveedores y negociar condiciones.
• Contratar y formar al equipo de apertura.
• Validar el manual de F&B, SOPs y plan APPCC.
• Poner en marcha TPV, inventario y control de costes.
• Dirigir el P&L de F&B y gestionar picos de afluencia.
• Mantener la seguridad alimentaria y cumplimiento sanitario.

Skills

Liderazgo F&B

Gestión de P&L

Control de costes

Formación de personal

Negociación con proveedores

Regulación sanitaria

Inglés profesional

Tools

Sistemas de inventario

TPV / POS

Job description

Abrir el mayor parque de olas de Europa y construir su F&B desde cero. Esa es la oportunidad.

Gemswell Surf Madrid abre en primavera de 2027. Buscamos a la persona que dirigirá todo el F&B del parque: desde la pre-apertura, con la obra todavía en marcha, hasta convertirlo en una operación rentable y estable.

• Un proyecto único en Europa y la oportunidad de formar parte de su apertura desde antes del día uno.
• Concepto y oferta de F&B ya definidos, y cocinas y barras diseñadas: tu foco es ejecutar, no empezar de cero.
• El asesoramiento de un grupo de restauración de prestigio internacional, que ha participado en el diseño del concepto y acompañará la apertura.
• Un área que es una de las principales fuentes de ingreso secundario del parque, con visibilidad directa para la dirección.
• Reporte directo al General Manager y colaboración con todos los departamentos, incluido el club privado Society, y con las oficinas centrales de Gemswell Ventures.

Antes de abrir:

• Seleccionar proveedores y negociar condiciones.
• Contratar y formar al equipo de apertura.
• Validar el manual de F&B, las SOPs y el plan APPCC.
• Poner en marcha TPV, inventario y control de costes.
• Revisar con el equipo técnico que cocinas, barras y almacenes se ejecutan según el diseño.

Con el parque abierto:

• Dirigir el P&L de F&B: presupuesto, margen, coste de materia prima y de personal.
• Gestionar los picos: fines de semana de verano, vacaciones y eventos con varias veces la afluencia de un día normal. Tu sitio está en el punto de venta, controlando colas, tiempos de servicio y calidad en el momento.
• Hacer crecer el gasto medio por visitante y los ingresos de grupos, empresas y eventos.
• Evolucionar la oferta a partir de datos de venta, opinión del cliente y competencia.
• Ser el responsable último de la seguridad alimentaria y el cumplimiento sanitario (APPCC, Salud Pública, licencias, venta de alcohol).
• Liderar al equipo de F&B (mandos intermedios, cocina y sala, incluido personal de temporada) y construir una cultura de servicio.
• Margen, gasto medio por visitante, satisfacción del cliente y cumplimiento sanitario.
• Al menos 7 años dirigiendo F&B en hostelería, ocio o entretenimiento, con equipos a cargo.
• Has participado en una pre-apertura o lanzamiento de un recinto con varios puntos de venta.
• Has llevado la cuenta de resultados y también has estado al frente del servicio en los días de máxima afluencia.
• Conoces bien la normativa de seguridad alimentaria y los sistemas APPCC en España.
• Lideras con presencia y trato directo, y sabes sacar partido de asesores externos sin perder el control de la operación.
• Te sientes cómodo/a decidiendo con información incompleta y ajustando sobre la marcha.
• Español nativo o C1 e inglés C1.
• Suma: conexión con el surf, los deportes acuáticos o el estilo de vida activo.
• Incorporación en fase de pre-apertura (fecha por confirmar).