Cuiner/a

Promoció Econòmica de Sabadell | Vapor Llonch; Sabadell; Presencial; EUR 23.000 - 32.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Promoció Econòmica de Sabadell | Vapor Llonch busca cuiner/a per al nou local de Sabadell, especialitzat/a en cuina japonesa i asiàtica, capaç de realitzar les elaboracions calentes (ramen, gyoza, wok) amb precisió i entusiasme.

El sou comença amb una bona base de tècniques, control de mise en place, temps i temperatures de cocció, higiene APPCC i responsabilitat en l'estoc i minvaments. Ha de col·laborar amb el cap de cuina i adaptar la producció al ritme del servei.

Formación

• Experiència en cuina calenta i plats japonesos/asiàtics.
• Capacitat de seguir les fitxes tècniques i transparència higiènica.
• Disciplinat/da i eficient en l'estratègia de servei.

Responsabilidades

• Elaborar plats de la partida calenta segons fitxes i estàndards.
• Gestionar el mise en plau abans de cada servei.
• Controlar temps i temperatures de cocció per a coherència.
• Mantenir ordre, neteja i higiene APPCC en la partida calenta.
• Col·laborar amb cap de cuina en estocs, comandes i minvaments.
• Supervisar ajudants de cuina assignats a la partida.
• Adaptar producció al ritme del servei i coordinar amb sala.
• Garantir conservació i etiquetatge correctes d'aliments.
• Minimitzar desaprofitament alimentari mitjançant ús eficient de recursos.

Conocimientos

Cuina japonesa

Gestió de mise en place

Control de temps i temperatura

Negociació higiene APPCC

Descripción del empleo

Grup de restauració de cuina japonesa, obre nou local a Sabadell i precisa incorporar a cuiner/a. Executar amb precisió i eficiència les elaboracions calentes de la carta, incloent-hi plats de ramen, gyoza, robata, wok i altres clàssics de la cuina japonesa i asiàtica, garantint la qualitat, el sabor i la presentació en cada passada.

Funcions

• Elaborar els plats de la partida calenta segons les fitxes tècniques i estàndards de qualitat del restaurant.
• Gestionar el mise en plau de la partida abans de cada servei, assegurant disponibilitat i qualitat de tots els ingredients.
• Controlar els temps i temperatures de cocció per a garantir la consistència del producte.
• Mantenir l'ordre, la neteja i les normes d'higiene (APPCC) en la partida calenta en tot moment.
• Col·laborar amb el cap de cuina en el control d'estocs, comandes i control de minvaments.
• Supervisar i fer costat als ajudants de cuina assignats a la partida.
• Adaptar la producció al ritme del servei, coordinant amb sala i altres partides.
• Garantir la correcta conservació i etiquetatge dels aliments.
• Vetllar per l'ús eficient dels recursos i la minimització del desaprofitament alimentari.