CAP DE CUINA

[Dades de l´empresa ocultes] * Verificada *; Tona; Presencial; EUR 60.000 - 90.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

[Dades de l´empresa ocultes] * Verificada * est una oferta de cap de cuina on s’encarrega de l’organització de la cuina, briefing diari i gestió del servei. El candidat gestionarà el passe, liderarà el conjunt de partides i coordinarà amb el Xef Executiu per millorar el rendiment i la qualitat dels plats.

Es requereix mínim 3 anys d'experiència en lideratge de cuina, facilitat de mando, i gestió de personal i costos, amb domini del català.

Formación

• Capacitació en lideratge d'equip i coordinació de tasques.
• Competència en gestió de cost de cuina i estoc.
• Desenvolupament i disseny de menús atractius.
• Gestió de personal i assignació de tasques.
• Habilitats de planificació operativa en cuina.

Responsabilidades

• Distribució i organització de les feines de la cuina juntament amb el Xef Executiu.
• Briefing diari amb la plantilla, comentant incidències i tàctiques de preparació de plats.
• Control i gestió del passe i servei de cuina, comunicant comandes i temps de disseny.
• Determinació de caps de partida i assignació de responsabilitats.
• Gestió de proveïdors i comandes; control de mermes i qualitat.
• Planificació de menús i dictàmens amb el Xef Executiu; comunicació al servei.
• Control APPCC i neteja; manteniment de la imatge de l'equip.

Conocimientos

Lideratge d'equip

Gestió de costos

Disseny de menús

Gestió de personal

Planificació operativa

Comunicació

Català

Descripción del empleo

Descripción:

• Distribució i organització de les feines de la cuina juntament amb el Xef Executiu.
• Briefing diari amb la plantilla, per comentar incidències recurrents a l’hora de la elaboració de plats, tècniques, plats del dia, suggeriments, responsabilitats i actituds.
• Control i gestió del passe i servei de cuina, liderant el conjunt de partides informant de les comandes, gestionant tempos i comprovant que els plats surten segons els estàndards establerts.
• Determinar petits líders (Caps de partida) i saber delegar feines, crear rutines i marcar objectius.
• Control i recepció de matèries primeres, i estucatge. Gestió de proveïdors i comandes.
• Minimització i control de mermes, en preparació i servei segons la feina esperada.
• Check list diari de totes les partides, quantitats, talls del producte, muntatge de plats, textures de salses i punts de sal.
• Planificació i disseny junt el Xef Executiu, dels menús, cartes i suggeriments. Trasllat de l’oferta al equip de sala mitjançant el seu Cap.
• Control APPCC.
• Control del Check list de neteja, així com l’ordre i la neteja i la imatge del personal.
• Focalitzar el treball en equip dins de la cuina i també vetllar per la bona relació amb el personal i Cap de Sala.
• Crear en general bon ambient i harmonia.

• IMPLICACIÓ EN L´EMPRESA
• MOBILITAT
• ACTITUD POSITIVA

• MINIM 3 ANYS D´EXPERIÈNCIA COM A CAP DE CUINA
• FACILITAT DE MANDO
• GESTIÓ OPERATIVA COM A CAP
• GESTIÓ DE PERSONAL
• GESTIÓ DE COSTOS
• DISSENY DE MENÚS ATRACTIUS
• IDIOMA CATALÀ