CUINER/CUINERA

ADESMA FUNDACIÓ; Lérida; Presencial; EUR 18.000 - 24.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

ADESMA FUNDACIÓ cerca una persona per a elaborar menús diaris i adaptar les dietes segons el pla establert, assegurant la qualitat i la presentació dels plats als residents.

Ens ocuparàs de coordinar la presentació, controlar al·lèrgens i caducitats, gestionar estoc i pressupost, i mantenir la higiene i personal de cuina segons protocols establerts.

Formación

• Elaborar menús diaris segons pla establert, seguint indicacions de l’àrea mèdica o nutricional.
• Controlar al·lèrgens, quantitats i caducitats segons normativa vigent.
• Neteja, manteniment i gestió de l’entorn de cuina com a part de la higiene i la traçabilitat.

Responsabilidades

• Elaborar menús diaris segons indicacions i ajustos del pla establert.
• Gestió d’estocs, comandes i pressupost de queviures en coordinació amb l’equip.
• Garantir higiene, ordre i funcionament de la cuina i el servei als menjadors.

Descripción del empleo

1. Elaboració de menús, dietes i servei

• Cuina adaptada: Preparar els menús diaris segons el pla establert, ajustant-se estrictament a les indicacions escrites de l'àrea mèdica, social o de nutrició (textures adaptades, dietes toves, baixes en sodi, etc.).


• Control d'al·lèrgens i quantitats: Vigilància especial de les intoleràncies i al·lèrgens segons la legislació vigent. Ajustar les racions a les pautes prescrites pel personal mèdic.


• Presentació i servei: Emplatar els menús a les hores dels menjars cuidant la qualitat i la presentació visual, entenint que el menjar és clau per al benestar dels residents.


• Distribució: Organitzar, juntament amb l'equip de cuina, el muntatge i temperatura dels carros de distribució cap als menjadors o plantes.

2. Seguretat alimentària, compres i estocs

• Gestió d'estocs: Rebre i emmagatzemar correctament les matèries primeres, supervisant la quantitat, la qualitat i la rotació de les càmeres segons la normativa sanitària.


• Protocol APPCC: Portar el control i registre d'higiene alimentària (APPCC), vigilant caducitats i evitant la contaminació envasat/manipulació. Guardar diàriament les mostres testimoni de menús.


• Comandes i pressupost: Elaborar les propostes de comandes per a la governanta/coordinador/a i supervisar, de manera conjunta, les dades econòmiques i el control del pressupost de queviures.

3. Higiene, ordre i equip

• Neteja i manteniment: Organitzar, supervisar i participar (quan sigui necessari) en la neteja i desinfecció de les instal·lacions, maquinària i estris de cuina.


• Gestió de residus: Supervisar i gestionar correctament les escombraries de la cuina i traslladar-les al punt de residus del centre.


• Supervisió del personal: Vetllar per la correcta uniformitat de l'equip de cuina i el compliment estricte de la higiene personal i de manipulació.


• Comunicació: Reportar al/la superior qualsevol incidència o anomalia detectada en el servei de cuina o l'estat dels equips.