Specialist Food Quality & Process (m/w/d)

Jobs; Neckarsulm (Kernstadt); Vor Ort; EUR 60.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Schwarz Gruppe sucht eine erfahrene Fachkraft im Qualitäts- und Speisenmanagement, die Rezepte entwickelt, Prozesse optimiert und Standards in mehreren Restaurants sichert.

Sie arbeiten eigenverantwortlich, denken in Prozessen, verfügen über HACCP-Kenntnisse und reisen regional zu Standorten, um Teams vor Ort zu unterstützen.

Qualifikationen

• Gastronomische Ausbildung mit Weiterqualifikation oder Studium im Foodmanagement.
• Fundierte Praxiserfahrung im Qualitäts- und Speisenmanagement.
• Kenntnisse in HACCP-, Hygiene- und Allergenstandards.
• Gute Englischkenntnisse vorteilhaft.

Aufgaben

• Rezepturentwicklung und Datenpflege im Warenwirtschaftssystem.
• Prozessoptimierung in Restaurantbetrieben mit nachhaltiger Effizienz.
• Sicherstellung einheitlicher Qualitätsstandards in allen Standorten.
• Durchführung regelmäßiger Sensorik-Checks und Schulungen des Küchenteams.
• Weiterentwicklung von Qualitätsvorgaben im Foodmanagement.
• Berichtswesen rund um Speisenproduktion, Verkauf und Präsentation.
• Benchmarking von Marktstandards und Mitbewerbern.

Kenntnisse

Qualitätssicherung

Produktentwicklung

Benchmarking

HACCP

Analytische Fähigkeiten

Ausbildung

Gastronomische Ausbildung

Foodmanagement-Studium

Tools

Warenwirtschaftssystem

Jobbeschreibung

Einleitungstext

Du hast Hunger auf mehr? Dann bist du bei uns genau richtig!

Als gastronomisches Herzstück der Unternehmen der Schwarz Gruppe setzen wir im #TeamSCOS Maßstäbe in Sachen Frische, Qualität und Gastfreundschaft, damit sich täglich tausende Kollegen und Besucher rundum wohlfühlen. In einer starken Gemeinschaft und einem modernen Arbeitsumfeld mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Innovation bieten wir dir vielfältige Möglichkeiten, dich weiterzuentwickeln. Denn bei uns ist jeder Einzelne die wichtigste Zutat für unseren gemeinsamen Erfolg.

#WhereExcellenceWorks

Deine Aufgaben

• Rezepturentwicklung: Du entwickelst und optimierst Bestand- sowie Neurezepturen unter Berücksichtigung der Herstellkosten und pflegst die dazugehörigen Daten zuverlässig im Warenwirtschaftssystem ein.
• Prozessoptimierung & Effizienz: Du analysierst bestehende Produktionsabläufe in unseren Restaurants und leitest gezielte Optimierungsmaßnahmen ab – durch neue Technologien, angepasste Rezepturen oder innovative Produktionsmethoden für mehr Nachhaltigkeit, Effizienz und begeisterte Gäste.
• Qualitäts- & Standard-Sicherung: Du stellst sicher, dass Rezepte, Produktionsweisen und Produktpräsentationen in allen unseren Restaurants exakt und einheitlich umgesetzt werden.
• Sensorik & Qualitätschecks: Du führst regelmäßig Checks vor Ort durch (Optik, Frische, Geschmack, Portionierung) und schulst die Küchenteams gezielt nach.
• Standards weiterentwickeln: Du schärfst unsere Qualitätsvorgaben und Richtlinien im Foodmanagement kontinuierlich nach, um stets eine frische und hochwertige Verpflegung zu garantieren.
• Reporting & Compliance: Du erstellst das Berichtswesen rund um Speisenproduktion, Verkauf, Produktpräsentation sowie die Einhaltung von HACCP und gesetzlichen Vorgaben.
• Benchmarking & Trends: Du behältst den Markt im Blick und vergleichst unsere Qualitätsstandards, Sortimente und Konzepte mit Mitbewerbern.

Dein Profil

• Dein Background: Eine gastronomische Ausbildung mit passender Weiterqualifikation oder ein Studium im Foodmanagement – gepaart mit fundierter Praxiserfahrung im Qualitäts- und Speisenmanagement.
• Deine Projekt-Skills: Du hast bereits erfolgreich mittlere bis große, bereichsübergreifende Projekte eigenständig oder in Teilverantwortung gesteuert.
• Deine Food-Expertise: Du brennst für Qualität und bringst tiefgehendes Know-how in Qualitätssicherung, Speisenentwicklung, Produktpräsentation und Benchmarking mit. HACCP-, Hygiene- und Allergenstandards beherrschst du aus dem Effeff.
• Deine Arbeitsweise: Du denkst in klaren Prozessen, arbeitest extrem präzise, strukturiert sowie eigenverantwortlich und behältst auch bei komplexen Aufgaben stets den Überblick.
• Deine Persönlichkeit & Mobilität: Du bringst Zuverlässigkeit, Selbstständigkeit und ein gewinnendes Auftreten mit. Verhandlungssicheres Deutsch, gutes Englisch sowie ein PKW-Führerschein runden dein Profil ab. Du bist gerne regional unterwegs, um unsere Restaurantstandorte im Umkreis zu besuchen und dich direkt mit den Teams vor Ort auszutauschen.