Sous chef

Grupo Alianza - Gestión Efectiva del Talento Humano; Bogotá ciudad; On-site; COP 17,558,000 - 23,754,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestaciones de ley

Auxilio de transporte

Auxilios no salarial

Propinas

Job summary

Grupo Alianza - Gestión Efectiva del Talento Humano en Normandía, Bogotá, busca Sous Chef, Técnico o Tecnólogo en Gastronomía con al menos 2 años de experiencia para liderar la operación diaria de la cocina bajo la dirección del Chef Ejecutivo.

Se valorará la capacidad de supervisión, control de calidad, manejo de inventarios y cumplimiento de estándares, con turnos coordinados para entregar platos de alta presentación.

Qualifications

• Experiencia de 2 años en posición similar.
• Capacidad de supervisión de equipos en cocina.
• Conocimiento de control de calidad y presentación de platos.

Responsibilities

• Apertura y montaje de la línea de cocina al inicio del turno.
• Control de calidad de cada plato en entradas y acompañamientos.
• Dirigir la cocina durante horas pico para reducir tiempos de espera.
• Cierre de cocina, limpieza y desinfección al final de la jornada.
• Manejo de inventarios para reportar insumos necesarios.
• Recepción de mercancía y verificación de frescura y peso.

Skills

Experiencia en cocina

Liderazgo

Education

Técnico o tecnólogo en gastronomía

Tools

PEPS

Job description

Importante fabrica de alimentos se encuentra en busqueda de Sous Chef, Tecnico o tecnologo en gastronomia con experiencia de 2 años en el cargo.

Objetivo del cargo: Liderar la operación diaria de la cocina bajo la dirección del Chef Ejecutivo. Garantizar los estándares de calidad, frescura y presentación de cada platillo, además de supervisar el rendimiento, disciplina y capacitación del personal culinario. Preparación de alimentos según las recetas y los estandares de calidad del establecimiento.

Funciones Principales del Cargo:

Operación y Servicio

• Apertura de cocina: Coordinar el montaje de la línea, estaciones y encendido de equipos (parrillas, freidoras, hornos) al iniciar el turno.
• Control de calidad: Supervisar que cada plato de entradas y acompañamientos salga con la temperatura, porción y presentación exacta.
• Agilidad en el servicio: Dirigir la cocina durante las horas pico para mantener tiempos de espera mínimos para los clientes.
• Cierre de cocina: Garantizar que al final de la jornada la cocina quede perfectamente limpia, desinfectada y apagada de forma segura.

Administración y Control de Insumos

• Manejo de inventario: Realizar el conteo diario de proteínas (costillas, carnes), salsas y bebidas para reportar necesidades de insumos.
• Control de mermas: Asegurar el máximo rendimiento de la materia prima y aplicar estrictamente el sistema PEPS (Primeras en Entrar, Primeras en Salir).
• Recibo de mercancía: Verificar que los proveedores entreguen los insumos con la frescura, peso y calidad exigidos por el restaurante.

Condiciones

Horario: lunes a sabado 2:00pm -10:00 pm domingos 10:00 am- 6:00 pm algunas rotaciones en producción desde las 10 am

Salario: $1'850.905 + Prestaciones de ley + Auxilio de transporte $ 249.095 + Auxilios no salarial $300.000+ Propinas

Contrato: A termino fijo

Ubicación: Normandia

El rol ofrece una oportunidad para crecer dentro de un equipo dinámico y comprometido con la excelencia culinaria.