Jefe de alimentos y bebidas

Minor Hotels Europe and Americas; Bogotá; Presencial; COP 120.000.000 - 180.000.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Beneficios globales para empleados

Descuentos en hoteles del grupo

Oportunidades de crecimiento nacionale

Día libre cumpleaños

Descripción de la vacante

Minor Hotels Europe & Americas busca Jefe de Alimentos y Bebidas para garantizar la operación integral del área, control de presupuesto y KPI, y liderazgo del equipo para ofrecer experiencias de calidad y rentabilidad.

El rol implica gestión de costos, eventos, diseño de experiencias y aseguramiento de estándares, con foco en servicio y rentabilidad del negocio.

Formación

• Tecnólogo o Profesional en Hotelería y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina.
• 3 años mínimo de experiencia como Jefe de A&B, administrador de restaurante u ocupación similar.
• Experiencia en eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestión comercial.
• Conocimientos en costos, fichas técnicas, control de costos y presupuestos.

Responsabilidades

• Gestionar las operaciones de Alimentos y Bebidas del hotel y asegurar el cumplimiento de estándares y KPI.
• Controlar food cost, presupuesto y fichas técnicas, minimizando mermas.
• Gestionar puntos de venta de A&B (restaurantes, bares, eventos) y coordinar servicios y eventos.
• Diseñar experiencias gastronómicas alineadas con la marca para satisfacción del cliente.

Conocimientos

Food cost

Presupuesto

Inventarios

SAP POS

TMS

Liderazgo

Coctelería

Educación

Hotelería y Turismo

Herramientas

Gestión de restaurantes

Descripción del empleo

En Minor Hotels Europe & Americas somos una cadena hotelera internacional con presencia global y un fuerte enfoque en el desarrollo profesional, la diversidad y la excelencia en el servicio. Creamos experiencias memorables para nuestros huéspedes y carreras con propósito para nuestros equipos.

Sobre el rol...

Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI’s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio

1. Gestión financiera, costos y control

• Analizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
• Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
• Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.
• Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.

2. Gestión operativa de puntos de venta

• Gestionar integralmente los puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos y convenciones).
• Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.
• Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.
• Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.

3. Gestión de calidad, estándares y sanidad

• Asegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).
• Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.
• Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.
• Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.

4. Gestión del talento humano

• Organizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.
• Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.
• Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.
• Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.

5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómica

• Dirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.
• Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.
• Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.

6. Sistemas, reportes y control administrativo

• Analizar informes de SAP POS y TMS.
• Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.
• Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.
• Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Lo que buscamos...

Formacion academica

• Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia

• Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante.
• Experiencia en eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestión comercial.
• Experiencia en manejo de costos, food cost, control de inventarios y presupuestos.

Conocimientos tecnicos

• Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
• Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
• Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
• Conocimientos en coctelería, bar y café.
• Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.
• Gestión y liderazgo de equipos de trabajo.

Habilidades y competencias

• Orientación al Cliente.
• Orientación a Resultados y rentabilidad.
• Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
• Innovación y Mejora Continua.
• Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
• Trabajo en Equipo.
• Habilidades de coordinación operativa y comercial.
• Contrato a termino indefinido directamente con la compañia
• Horario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera)
• Propinas F&B
• Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol

Beneficios...

• Alimentacion en tu turno laboral
• Oportunidades de crecimiento nacional e internacional.
• Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento.
• Dia libre cumpleaños