Jefe de Barra: Coctelería de Autor y Gestión de Costos

Ronda Restaurante; Santiago; On-site; CLP 8,124,000 - 9,732,000; Full time

Benefits offered by this job

Propinas

Job summary

Ronda Restaurante busca un Jefe de Barra capaz de crear y evolucionar la coctelería con identidad mediterránea‑española, al mismo tiempo de controlar los costos para mantener márgenes y negocio.

Trabajarás junto a Administración para cumplir presupuestos, coordinar compras y liderar al equipo, garantizando higiene y cumplimiento de normativa. Oferta competitiva y proyección dentro del proyecto.

Qualifications

• 3+ años liderando la barra de restaurantes o bares de alto flujo.
• Coctelería de autor: creatividad y técnica, con criterio de producto.
• Manejo comprobable de costos de barra: pour cost, recetas estandarizadas y control de mermas.
• Manejo de Excel a nivel usuario medio para costear recetas y trabajar con Administración.
• Experiencia controlando inventarios y stock de barra.

Responsibilities

• Crear y evolucionar la carta de coctelería con identidad mediterránea-española, producto y estacionalidad.
• Controlar los costos de la barra: pour cost, recetas estandarizadas y precios, con foco en margen.
• Gestionar mermas e inventarios de barra: conteos, bodega, control de stock y análisis de desviaciones.
• Trabajar con Administración para cumplir presupuesto, costos y metas de la barra.
• Coordinar las compras de licores, vinos e insumos, negociando con Administración.
• Liderar y formar al equipo de barra: recetas, estándares, mise en place y consistencia en cada trago.
• Operar la barra en servicio de alto flujo, manteniendo calidad y velocidad en la hora peak.
• Impulsar venta sugerida y maridajes junto al equipo de sala.
• Asegurar higiene, orden y cumplimiento en manejo de alcohol y normativa sanitaria.

Skills

Liderazgo de equipo

Control de costos de barra

Excel (nivel usuario)

Gestión de inventarios

Conocimiento de licores y vinos

Tools

Excel

Job description

Ronda Restaurante busca un Jefe de Barra capaz de crear y evolucionar la coctelería con identidad mediterránea‑española, al mismo tiempo de controlar los costos para mantener márgenes y negocio.

Trabajarás junto a Administración para cumplir presupuestos, coordinar compras y liderar al equipo, garantizando higiene y cumplimiento de normativa. Oferta competitiva y proyección dentro del proyecto.