Jefe(a) de Cocina (Área Productiva)

Wall Partners; Santiago; Presencial; CLP 7.812.000 - 8.370.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Wall Partners Spa busca un/a Jefe(a) de Cocina (Área Productiva) para asegurar la producción diaria de comida gourmet para eventos y catering, coordinando con Operaciones y áreas comerciales. El rol exige liderazgo, gestión de inventarios y control de costos para mantener estándares de inocuidad y calidad.

El/la candidato/a ideal debe contar con formación en Gastronomía y mínimo 3 años liderando equipos en cocina, con disponibilidad de 6x1 y jornada de 08:00 a 17:00, pudiendo extenderse en

Formación

• Formación formal en Gastronomía y experiencia en cocina institucional o catering.
• Experiencia mínima de 3 años liderando equipos en cocina profesional.
• Gestión de inventarios y reducción de mermas sin bodega dedicada.
• Conocimientos de inocuidad y normativa sanitaria chilena.
• Disponibilidad 6x1, 08:00–17:00; flexibilidad para picos estacionales (noviembre–enero).

Responsabilidades

• Diseñar, actualizar y ejecutar el menú en conjunto con el equipo creativo y comercial.
• Supervisar la preparación de alimentos, asegurando calidad, presentación y tiempos de entrega.
• Coordinar y liderar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y eficiente.
• Controlar inventarios, costos de insumos y minimizar desperdicios.
• Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y protocolos de seguridad alimentaria.
• Participar en la selección, capacitación y evaluación del personal de cocina.
• Colaborar con otras áreas (comercial, operaciones, marketing) para eventos, lanzamientos y promociones.
• Proponer mejoras en procesos, recetas y presentación de platos

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de inventarios

Reducción de mermas

Excel básico

Planificación de menús

Control de costos

Inocuidad alimentaria

Comunicación efectiva

Educación

Técnico en Gastronomía

Gestión de alimentos y bebidas

Herramientas

Excel

Fichas técnicas y costeo

Descripción del empleo

# Jefe(a) de Cocina (Área Productiva)Santiago CentroIn person700.000 $ to 750.000 $ (Monthly Liquid)1 PositionPermanent contract31-Oct-202544 hours per week work shiftConsultora requiere para uno de sus clientes de cadena de Hotel Jefe(a) de Cocina (Área Productiva),**Propósito del cargo**Asegurar la producción diaria de “comida casera gourmet” para **productoras de eventos, catering y empresas/oficinas**, cumpliendo estándares de calidad, inocuidad y tiempos de entrega, optimizando inventarios y mermas, y coordinando eficazmente con Operaciones bajo la cultura **“sí, se puede”**.**Responsabilidades Clave**Diseñar, actualizar y ejecutar el menú en conjunto con el equipo creativo y comercial. Supervisar la preparación de alimentos, asegurando calidad, presentación y tiempos de entrega. Coordinar y liderar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y eficiente. Controlar inventarios, costos de insumos y minimizar desperdicios. Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y protocolos de seguridad alimentaria. Participar en la selección, capacitación y evaluación del personal de cocina. Colaborar con otras áreas (comercial, operaciones, marketing) para eventos, lanzamientos y promociones. Proponer mejoras en procesos, recetas y presentación de platos**Herramientas*** **Excel/Google Sheets básico** (inventarios, pedidos, planillas de producción).* Termómetros, checklists impresos o digitales.* (No excluyente) Manejo básico de **fichas técnicas/costeo**.**Perfil del/ de la Candidato(a) Ideal****Formación:*** **Chef / Técnico(a) o profesional en Gastronomía, cocina internacional** o formación equivalente.* **Carnet de manipulador de alimentos** (deseable) o disposición inmediata a obtenerlo.**Experiencia:*** **Mínimo 3 años** en **cocina y alimentación colectiva** (catering, banquetería, casinos, productoras o servicios a empresas).* Experiencia **gestionando inventarios** y **reduciendo mermas** sin bodega dedicada.* Vivencia real en **picos estacionales (nov–ene)**.* Experiencia mínima de 3 años liderando equipos en cocina profesional.**Conocimientos técnicos:*** Inocuidad y **normativa sanitaria chilena** aplicable (control de temperaturas, limpieza, rotulado, trazabilidad).* **Excel básico** (listas, sumas, entradas/salidas, conteos).* Conocimiento en gestión de costos, planificación de menús y control de inventarios.* Manejo de herramientas digitales básicas (Excel, software de gestión).* Certificación en manipulación de alimentos (deseable).* Habilidades de liderazgo, comunicación y resolución de problemas.* **No excluyente**: fichas técnicas y costeo (valora predisposición a aprender).* **Disponibilidad: 6x1**, 08:00–17:00; flexibilidad para extenderse en picos.**Dependencia:** Jefa de Operaciones**Relaciones clave:** Ayudante de cocina (directo), área de Operaciones, proveedores.**Ubicación:** Presencial, Comuna Santiago Centro**Jornada:** **6x1**, **08:00–17:00** (Lunes a Sábado). Disponibilidad para extender jornada en picos estacionales (**noviembre–enero**).**Renta líquida:** **$700.000 – $750.000** (liquidos)### Requirements##### StudiesUniversity / I.P. / C.F.T.International and Traditional Chilean CuisineSecondary education C.H / TechnicalHotel and restaurant AdministrationHotel and Gastronomic AdministrationInternational Gastronomic AdministrationGastronomy### Valued##### Professional experience3-4 yearsJefe(a) de Cocina (Área Productiva)Wall partners Spa