Cheff

pizza tango; Santiago; Presencial; CLP 13.202.000 - 15.814.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

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Descripción de la vacante

Pizza Tango en Providencia busca un Chef Ejecutivo apasionado para liderar la propuesta gastronómica y la operación integral de la cocina. Debe garantizar la consistencia del producto, estandarizar recetas y supervisar la eficiencia de costos.

Se exige título en Gastronomía y 3–5 años en cargos de jefatura, dominio de masas y fermentaciones, y experiencia en control de costos e inventarios. Contrato a plazo fijo con posibilidad de indefinido, sueldo líquido de 1.300.000 mensuales.

Formación

• Título profesional en Gastronomía o carrera afín.
• 3–5 años de experiencia en jefatura o Chef Ejecutivo en restaurantes.
• Dominio de fermentaciones, harinas, salsas y rendimiento de hornos.
• Conocimientos de costos de cocina e inventarios.
• Capacidad de liderazgo y resolución de problemas.

Responsabilidades

• Gestión Operativa y Control Culinario de la pizzería y la cocina.
• Dirigir brigada, diseñar cuadrantes y asegurar cobertura.
• Cumplir normativas RSA, BPM y control de higiene.
• Desarrollar y estandarizar recetas para rentabilidad.

Conocimientos

Liderazgo de brigada

Gestión operativa

Control de costos

Dominio de masas y fermentaciones

Gestión de proveedores

Educación

Título profesional en Gastronomía

Descripción del empleo

¡BUSCAMOS CHEF - PIZZA TANGO!

En Pizza Tango estamos en búsqueda de un(a) Chef apasionado(a), con liderazgo estratégico y visión de negocio para liderar nuestra propuesta gastronómica y la operación integral de nuestra cocina en Providencia.

Condiciones de la Oferta:

Sueldo Líquido: $1.300.000 mensuales. Jornada Laboral: Artículo 22 del Código del Trabajo (exento de limitación de jornada horaria, orientada al cumplimiento de objetivos y supervisión general de la operación).

Contrato de Trabajo: A plazo fijo y posteriormente Indefinido según desempeño.

Ubicación: Providencia, Santiago.

Objetivo del Cargo:

Liderar, gestionar y rentabilizar la operación culinaria de la pizzería, garantizando la consistencia del producto, la estandarización de recetas, la eficiencia en costos y la dirección del equipo de cocina.

Funciones Específicas del Puesto:

1. Gestión Operativa y Control Culinario (Pizzería & Cocina) Dominio de masas y fermentaciones: Controlar, estandarizar y supervisar los tiempos de maduración, amasado y horneado de nuestras masas. Control de insumos y escandallo: Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas y costos de recetas (escandallos). Controlar merma, rendimientos de materia prima y costo de comida (Food Cost). Relación con proveedores: Gestionar pedidos, negociación de precios y control de recepción de materia prima de alta calidad.
2. Liderazgo y Gestión de Equipo Dirección de brigada: Seleccionar, capacitar y supervisar al personal de cocina (pizzeros, cocineros de cuarto caliente/frío, coperos). Organización operacional: Diseñar cuadrantes de trabajo, turnos y coberturas para asegurar la fluidez de la producción tanto en salón como en delivery. Clima laboral: Fomentar un ambiente de trabajo dinámico, colaborativo y con enfoque en la excelencia.
3. Calidad, Inocuidad y Normativa Normas de higiene: Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), sistemas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y programa RIOHS. Mantenimiento y sanitización: Supervisar la limpieza profunda y la correcta conservación de los equipos de cocina (hornos pizzería, cámaras de frío, amasadoras).
4. Innovación y Estrategia Gastronómica Desarrollo de propuesta: Diseñar e incorporar nuevas variedades de pizzas, entradas, salsas y acompañamientos optimizando la rentabilidad. Estandarización: Velar porque cada plato mantenga la misma calidad, sabor y presentación en cada turno.

Requisitos del Perfil:

Título profesional en Gastronomía, Administración Gastronómica o carrera afín. Mínimo 3 a 5 años de experiencia en cargos de jefatura o Chef Ejecutivo en restaurantes de mediano/alto volumen (deseable experiencia en pizzerías o cocina de especialidad).

Dominio avanzado en fermentaciones técnicas, harinas, salsas y rendimiento de hornos.

Conocimientos sólidos en costos de cocina, inventarios y fichas técnicas.

Capacidad demostrada de liderazgo, resolución de problemas y adaptabilidad.