Chef Cocinero

REstaurant el canelo ( restaurant de Playa ); Quirihue; On-site; CLP 10,156,000 - 12,164,000; Full time

Benefits offered by this job

Propinas

Alojamiento durante los turnos

Colación de turno

Estabilidad laboral

Excelente ambiente de trabajo

Desarrollo profesional dentro de lapro

Liderar propuesta gastronómica de Ruka

Job summary

Ruka Antu Ecolodge – Cobquecura busca un/a Chef/Jefe de Cocina para liderar la operación de la cocina y desarrollar al equipo existente, integrando procesos y manteniendo la identidad de la propuesta gastronómica.

El candidato ideal aporta experiencia en cocina de alto flujo, control de costos y excelencia en higiene, con visión para mejorar presentaciones y ampliar ventas sin perder la calidad.

Qualifications

• Mínimo 5 años de experiencia comprobable en cargos de Chef, Jefe de Cocina o similares.
• Experiencia en restaurantes de alta producción y servicios de alto flujo.
• Deseable experiencia en pescados, mariscos y productos del mar.
• Experiencia en carnes, masas, pastas y otras áreas gastronómicas.
• Conocimientos de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
• Control de costos, fichas técnicas, producción, mise en place, mermas e inventarios.
• Manejo de Excel y herramientas de control de gestión de cocina.
• Capacidad para liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos.
• Capacidad para trabajar bajo presión durante servicios de alta demanda.
• Compromiso, puntualidad, orden y responsabilidad.

Responsibilities

• Liderar y coordinar la operación completa de cocina y el servicio gastronómico.
• Integrar, desarrollar ypotenciar al equipo de cocina existente, identificando fortalezas.
• Establecer organización clara de equipo, funciones, responsabilidades y procedimientos.
• Mantener y elevar estándares de calidad, sabor, presentación y regularidad.
• Capacitar al personal en producción, manipulación de alimentos e higiene.
• Supervisar producción, mise en place y preparación del servicio.
• Trabajar en la reducción y optimización de costos de cocina.
• Cumplir normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Proponer mejoras a la carta respetando su identidad.
• Desarrollar propuestas para hacer más atractiva la oferta y aumentar ventas.
• Mantener coordinación con otras áreas del hotel y restaurante.

Skills

liderazgo de cocina

gestión de costos

manejo de equipos

trabajar bajo presión

Excel

organización

capacitacion

Tools

Excel

Job description

CHEF / JEFE DE COCINA

Ruka Antu Ecolodge – Cobquecura

El desafío

Buscamos un profesional que no llegue simplemente a dirigir una cocina, sino que sea capaz de integrarse al equipo humano que actualmente trabaja con nosotros, reconocer sus fortalezas, potenciarlas y trabajar activamente en aquellas áreas que necesitan mejorar.

Queremos un liderazgo cercano, profesional y exigente, basado en el respeto, la comunicación, la organización y el cumplimiento de estándares.

La persona que asuma el cargo tendrá también un rol importante en la evolución de nuestra propuesta gastronómica. No buscamos cambiar la identidad de nuestra carta, sino perfeccionarla, mejorar preparaciones, presentación, procesos y productos, incorporando propuestas que la hagan cada vez más atractiva para nuestros huéspedes y clientes externos y que contribuyan directamente a aumentar las ventas del restaurante.

Al mismo tiempo, deberá trabajar permanentemente en la eficiencia de la cocina, buscando disminuir costos, controlar mermas, optimizar el uso de materias primas y mantener un estricto control de stock e inventarios, sin comprometer la calidad de nuestra propuesta.

Requisitos

• Mínimo 5 años de experiencia comprobable en cargos de Chef, Jefe de Cocina o similares.
• Experiencia en restaurantes de alta producción y servicios de alto flujo.
• Deseable experiencia especialmente en pescados, mariscos y productos del mar.
• Se valorará experiencia complementaria en carnes, masas, pastas y otras áreas gastronómicas.
• Sólidos conocimientos de normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
• Experiencia en control de costos, fichas técnicas, producción, mise en place, mermas, inventarios y control de stock.
• Manejo de Excel y herramientas de control de gestión de cocina.
• Capacidad comprobable para liderar, organizar, capacitar y desarrollar equipos de trabajo.
• Capacidad para trabajar bajo presión y mantener el control durante servicios de alta demanda.
• Alto nivel de responsabilidad, puntualidad, orden y compromiso.

Principales responsabilidades

• Liderar y coordinar la operación completa de cocina y las áreas relacionadas con el servicio gastronómico.
• Integrar, desarrollar y potenciar al equipo de cocina existente, identificando fortalezas y trabajando sobre sus oportunidades de mejora.
• Establecer una organización clara del equipo, funciones, responsabilidades y procedimientos de trabajo.
• Mantener y elevar permanentemente los estándares de calidad, sabor, presentación y regularidad de los platos.
• Capacitar al personal en producción, manipulación de alimentos, higiene, organización y protocolos internos.
• Supervisar producción, mise en place y correcta preparación del servicio.
• Trabajar activamente en la reducción y optimización de los costos asociados a la cocina.
• Mantener un estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Proponer mejoras a nuestra carta respetando su identidad y concepto gastronómico.
• Desarrollar propuestas que permitan hacer más atractiva nuestra oferta gastronómica y contribuir al crecimiento de las ventas del restaurante.
• Mantener una coordinación permanente y profesional con las demás áreas del hotel y restaurante.

Perfil que buscamos

Buscamos principalmente un líder de cocina.

Una persona capaz de combinar conocimiento gastronómico con gestión, organización y manejo de personas. Alguien que comprenda que un buen resultado no depende solamente de cocinar bien, sino también de formar un buen equipo, controlar los costos, organizar correctamente la producción y mantener estándares consistentes todos los días.

Valoramos especialmente la capacidad de enseñar, corregir y exigir desde el respeto, generando un ambiente de trabajo profesional y colaborativo.

El respeto hacia las personas, el buen trato, la responsabilidad, la puntualidad, la higiene, el orden y el compromiso con el equipo son aspectos fundamentales y no negociables para este cargo.

Se ofrece

• Sueldo: $1.000.000 líquidos + imposiciones
• Propinas
• Alojamiento durante los turnos
• Colación de turno
• Estabilidad laboral
• Excelente ambiente de trabajo
• Posibilidad de desarrollo profesional dentro de una propuesta gastronómica consolidada
• Oportunidad real de liderar y seguir desarrollando la propuesta gastronómica de Ruka Antu Ecolodge