Chef Administrador/a - Cafeteria

Domo; Santiago; On-site; CLP 13,392,000 - 20,088,000; Full time

Job summary

Domo busca un/a profesional para liderar la cocina y la carta, diseñar fichas técnicas y gestionar costos y rotaciones, asegurando calidad y cumplimiento de normas sanitarias. Coordina pastelería y productos elaborados, dirige equipos y supervisa compras, inventario y remuneraciones.

La posición requiere supervisión de producción diaria y gestión de personal, con apertura de 8:00 a 21:00 y jornada laboral completa, coordinando con la dirección para mantener estándares y rentabilidad.

Responsibilities

• Cocina y carta: co-diseñar la carta junto a la dirección: platos, pastelería, bebidas y propuestas por horario (desayuno, almuerzo, once).
• Desarrollar fichas técnicas con gramajes, procedimientos y fotos de emplatado.
• Calcular el costo de cada plato y proponer precios según el margen objetivo.
• Proponer rotaciones de temporada y productos nuevos.
• Calidad y operación: garantizar la calidad y consistencia de cada plato que sale de cocina.
• Supervisar mise en place, producción diaria y control de mermas.
• Hacer cumplir las normas sanitarias vigentes (Reglamento Sanitario de los Alimentos) y mantener la cocina lista para fiscalizaciones.
• Coordinar la producción propia de pastelería y productos elaborados.
• Equipo: Reclutar, seleccionar y capacitar al personal de cocina y salón.
• Armar y publicar los turnos para cubrir la apertura de 8:00 a 21:00, respetando la jornada legal.
• Liderar, evaluar y retroalimentar al equipo; resolver conflictos.
• Administración: Gestionar contratos, anexos y documentación laboral del personal, en coordinación con el contador.
• Controlar asistencia, horas extra y la información para remuneraciones.
• Gestionar compras, proveedores, recepción de mercadería e inventario.
• Controlar el food cost y reportar resultados a la dirección de forma mensual.

Job description

Cocina y carta

• Co-diseñar la carta junto a la dirección: platos, pastelería, bebidas y propuestas por horario (desayuno, almuerzo, once).
• Desarrollar fichas técnicas con gramajes, procedimientos y fotos de emplatado.
• Calcular el costo de cada plato y proponer precios según el margen objetivo.
• Proponer rotaciones de temporada y productos nuevos.

Calidad y operación

• Garantizar la calidad y consistencia de cada plato que sale de cocina.
• Supervisar mise en place, producción diaria y control de mermas.
• Hacer cumplir las normas sanitarias vigentes (Reglamento Sanitario de los Alimentos) y mantener la cocina lista para fiscalizaciones.
• Coordinar la producción propia de pastelería y productos elaborados.

Equipo

• Reclutar, seleccionar y capacitar al personal de cocina y salón.
• Armar y publicar los turnos para cubrir la apertura de 8:00 a 21:00, respetando la jornada legal.
• Liderar, evaluar y retroalimentar al equipo; resolver conflictos.

Administración

• Gestionar contratos, anexos y documentación laboral del personal, en coordinación con el contador.
• Controlar asistencia, horas extra y la información para remuneraciones.
• Gestionar compras, proveedores, recepción de mercadería e inventario.
• Controlar el food cost y reportar resultados a la dirección de forma mensual.