Commis de cocina Nocturno

Hotel Mandarin Oriental, Santiago; Santiago; Presencial; CLP 13.392.000 - 22.320.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hotel Mandarin Oriental, Santiago busca personal de cocina con orientación al servicio de lujo. Se requiere mínimo dos años de experiencia y capacidades de liderazgo para trabajar en un ambiente exigente.

El rol implica trabajar turnos nocturnos 5x2, 40 horas semanales, manteniendo la calidad y presentación de las fichas técnicas, y apoyando al equipo para optimizar costos y procesos en la cocina.

Formación

• Dos años mínimo de experiencia en cocina.
• Capacidades de liderazgo.
• Deseable experiencia en hotelería.

Responsabilidades

• Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.
• Mantener el mise en place al día y garantizar inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.
• Apoyar al segundo en pastelería y asumir responsabilidad en su ausencia.
• Participar en la elaboración de menús y propuestas para optimizar conocimientos.
• Repartir los preparativos de cocina a aprendices y supervisar su realización.
• Conocer el presupuesto de su servicio y contribuir a su cumplimiento y mejora de costos.
• Proponer nuevos procedimientos, recetas y formas de organización para mejorar la productividad.

Conocimientos

Liderazgo

Servicio al cliente

Trabajo en equipo

Descripción del empleo

Usted será responsable de las siguientes tareas:

• Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.
• Hace entrega del área de trabajo limpia y desinfectada garantizando inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.
• Ayuda al segundo en pastelería y es responsable en su ausencia.
• Participa en la elaboración de los menús y propuestas, apoyando con ideas lógicas encaminadas a optimizar y mejorar sus conocimientos.
• Mantiene al día el mise en place que le corresponde.
• Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas.
• Propone nuevos procedimientos, recetas y maneras de organización para lograr una productividad en equipo.
• Es cuidadoso en la ejecución de su mise en place para así asegurar calidad, presentación y respeto por las fichas técnicas.
• Reparte los preparativos de cocina a los aprendices según su clasificación y controla su realización.
• Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del grupo.
• Optimiza los gastos, siempre asegurando una prestación optima y de calidad.
• Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
• Crea y participa en nuevas propuestas para la Cocina.

Lo que esperamos de usted:

• Orientación al servicio de lujo y servicio al cliente.
• Disponibilidad para trabajar en turnos nocturnos 5x2 40 horas semanales.
• Minimo dos años de experiencia en cocina.
• Capacidades de liderazgo .
• Deseable experiencia en hoteleria.