Capitan de Servicio - Restaurant OSSO / Apertura Octubre 2026

GIOIA SPA; Santiago; Presencial; CLP 13.392.000 - 22.320.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

GIOIA SPA busca un Capitán de Servicio para liderar OSSO, nuestro restaurante premium en Vitacura, Santiago. Serás responsable de dirigir el salón, mantener estándares de calidad y coordinar con cocina y bar para una experiencia excepcional.

Se requieren al menos 3 años en restaurantes de carnes o premium, formación en hotelería o administración de restaurantes, y disponibilidad total, incluyendo fines de semana. Idioma inglés deseable para clientes internacionales.

Formación

• Trayectoria comprobada mínimo 3 años en restaurantes de carnes o premium (3+ años mínimo como Capitán o Jefe de Salón)
• Técnico Profesional en Hotelería, Gastronomía o Administración de Restaurantes
• Protocolo de Venta y Servicio + Servicio de Vino + Capacitación en Liderazgo (comprobable)
• Inglés fluido conversacional (clientes internacionales, posibles entrenamientos en inglés)
• Manejo avanzado de POS, sistemas de reservas y herramientas operacionales
• Conocimiento profundo de Seguridad de Alimentos, protocolos de higiene y normativa laboral
• Experiencia demostrada formando y evaluando equipos
• Disponibilidad COMPLETA: turnos, fines de semana, emergencias operacionales
• Presentación impecable, elegancia natural, discreción, madurez evidente
• Hombre 30-55 años, perfil distinguido, seguro, autoridad natural sin prepotencia
• Referencias verificables de al menos 3 empleadores anteriores

Responsabilidades

• Liderar, coordinar y supervisar al equipo de sala: garçones, anfitrionía, servicio de vino
• Garantizar estándares de protocolo, higiene y calidad en cada servicio
• Entrenar, orientar y evaluar desempeño del personal de salón
• Gestionar reservas complejas, clientes VIP, eventos especiales, situaciones no previstas
• Resolver en tiempo real problemas operacionales manteniendo excelencia y discreción
• Verificar preparación de salón, mise en place, presentación personal del equipo
• Coordinar con cocina, bar y operaciones para sincronía perfecta de servicio
• Manejar reclamaciones y conflictos con elegancia, protegiendo marca y relación
• Mantener registros de incidentes, ajustes, capacitaciones y sugerencias de mejora
• Reportar directamente a Gerente de Operaciones con análisis e iniciativas de mejora

Conocimientos

Liderazgo inspirador

Gestión de sala

Resolución de problemas

Inteligencia emocional

Capacidad de entrenamiento

Gestión de clientes VIP

Protocolo de servicio

Presentación personal

Educación

Técnico Profesional en Hotelería, Gastronomía o Administración de Restaurantes

Herramientas

POS

Sistemas de reservas

Descripción del empleo

CAPITÁN DE SERVICIO - APERTURA RESTAURANT OSSO

Vitacura, Santiago

LA OPORTUNIDAD

OSSO será nuestro restaurante insignia: espacio premium dedicado a carnes excepcionales, ambiente sofisticado y clientela exigente que busca no solo comida, sino experiencia gastronómica auténtica. Somos GIOIA, una cadena de marcas de referencia en Santiago con presencia en espacios premium de la ciudad.

Esta es tu oportunidad de ser parte del equipo fundador de un proyecto de excelencia. Buscamos al Capitán de Servicio que entienda que gestionar el salón es un arte de liderazgo. Tú no solo supervisas: eres director de experiencias, líder de equipos, guardián de estándares, referente de calidad. Tú eres la autoridad que inspira en OSSO.

EL PUESTO:

• Liderar, coordinar y supervisar al equipo de sala: garçones, anfitrionía, servicio de vino
• Garantizar estándares de protocolo, higiene y calidad en cada servicio
• Entrenar, orientar y evaluar desempeño del personal de salón
• Gestionar reservas complejas, clientes VIP, eventos especiales, situaciones no previstas
• Resolver en tiempo real problemas operacionales manteniendo excelencia y discreción
• Verificar preparación de salón, mise en place, presentación personal del equipo
• Coordinar con cocina, bar y operaciones para sincronía perfecta de servicio
• Manejar reclamaciones y conflictos con elegancia, protegiendo marca y relación
• Mantener registros de incidentes, ajustes, capacitaciones y sugerencias de mejora
• Reportar directamente a Gerente de Operaciones con análisis e iniciativas de mejora

REQUISITOS OBLIGATORIOS (NO HAY EXCEPCIONES):

• Trayectoria comprobada mínimo 3 años en restaurantes de carnes o premium (3+ años mínimo como Capitán o Jefe de Salón)
• Técnico Profesional en Hotelería, Gastronomía o Administración de Restaurantes
• Protocolo de Venta y Servicio + Servicio de Vino + Capacitación en Liderazgo (comprobable)
• Inglés fluido conversacional (clientes internacionales, posibles entrenamientos en inglés)
• Manejo avanzado de POS, sistemas de reservas y herramientas operacionales
• Conocimiento profundo de Seguridad de Alimentos, protocolos de higiene y normativa laboral
• Experiencia demostrada formando y evaluando equipos
• Disponibilidad COMPLETA: turnos, fines de semana, emergencias operacionales
• Presentación impecable, elegancia natural, discreción, madurez evidente
• Hombre 30-55 años, perfil distinguido, seguro, autoridad natural sin prepotencia
• Referencias verificables de al menos 3 empleadores anteriores

COMPETENCIAS CLAVE:

• Liderazgo inspirador: Diriges equipos con claridad, exiges excelencia pero inspiras confianza y respeto
• Visión de servicio integral: Ves el salón completo en simultaneidad: producto, personal, cliente, operación, margen
• Resolución de problemas: Rápido, creativo, mantén compostura ante lo inesperado, resuelves sin escalar innecesariamente
• Bajo presión extrema: Gestor de picos, caos contenido, decisiones acertadas en milisegundos, compostura irreprochable
• Inteligencia emocional en liderazgo: Lees dinámicas de equipo, corriges sin humillar, motivas en tiempo real, manejas egos
• Capacidad de entrenamiento: Comunicas estándares con claridad, demuestras técnica, corriges en privado, celebras avances
• Responsabilidad y confiabilidad: Eres el punto de confianza de gerencia, cuidas recursos, eres honesto en reportes, anticipas problemas
• Refinamiento y discreción: Manejas situaciones VIP, conflictos sensibles, temas confidenciales sin ruido

COMPENSACIÓN:

Sueldo acorde al cargo + propinas acorde al mercado

ADVERTENCIA: Solo avanzarán candidatos que demuestren fehacientemente cumplir con TODOS los requisitos. No hay excepciones. Buscamos liderazgo de verdad, no posibilidades. Entrevistas serán exigentes y verificaremos cada referencia.