Ayudante pasteleria

Pasteleria Bilbao; Santiago; On-site; CLP 3,906,000 - 6,138,000; Full time

Job summary

Pasteleria Bilbao busca personal para apoyar en la preparación, horneado y decoración de productos de pastelería y repostería, asegurando la calidad y presentación según fichas técnicas y recetas.

Se requiere carnet de manipulación de alimentos y educación media; se valora formación técnica en pastelería y normas de higiene. Turnos rotativos, ambiente de cocina y aprendizaje continuo en la tienda.

Qualifications

• Enseñanza media completa.
• Estudios técnicos o curso de Pastelería, Gastronomía o Manipulación de Alimentos (deseable o no excluyente).
• Carnet de manipulación de alimentos al día.

Responsibilities

• Mise en Place y Preparación: Pesaje, medición y alistamiento de insumos e ingredientes según fichas técnicas.
• Elaboración de Masas y Bases: Apoyar en la preparación de masas, batidos, cremas, rellenados, coberturas y almíbares.
• Horneado y Finalización: Controlar tiempos de cocción, desmoldar, enfriar y decorar o armar.
• Porcionado y Empaque: Cortar, porcionar, empaquetar y etiquetar para venta o distribución.
• Limpieza y Sanitización: Mantener área limpia y cumplir BPM/HACCP.
• Control de Inventario: Reportar stock y merma de insumos.

Skills

Atención al detalle

Trabajo en equipo

Adaptabilidad y organización

Education

Enseñanza media completa

Estudios técnicos o curso de Pastelería/Gastronomía

Carnet de manipulación de alimentos al día

Tools

Batidoras industriales

Hornos

Amasadoras

Balanzas de precisión

Job description

1. Objetivo del Cargo

Brindar apoyo integral en los procesos de preparación, horneado, ensamblado y decoración de productos de pastelería y repostería, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, recetas base, presentación y normativas de higiene y manipulación de alimentos.

2. Funciones y Responsabilidades Principales

• Mise en Place y Preparación: Pesaje, medición y alistamiento de insumos e ingredientes según las fichas técnicas de la empresa.
• Elaboración de Masas y Bases: Apoyar en la preparación de masas, batidos, cremas, rellenados, coberturas y almíbares.
• Horneado y Finalización: Controlar tiempos de cocción en hornos, desmoldado, enfriado y posterior decoración o armado básico de los productos.
• Porcionado y Empaque: Cortar, porcionar, empaquetar y etiquetar adecuadamente las preparaciones terminadas para su venta o distribución.
• Limpieza y Sanitización: Mantener limpia y ordenada el área de trabajo, utensilios, herramientas y maquinaria antes, durante y al finalizar la jornada (cumplimiento de normas BPM/HACCP).
• Control de Inventario e Insumos: Reportar oportunamente el stock de insumos básicos y notificar cualquier anomalía o merma de ingredientes.

3. Requisitos del Perfil

• Educación y Formación:
  • Enseñanza media completa.
  • Estudios técnicos o curso de Pastelería, Gastronomía o Manipulación de Alimentos (deseable o no excluyente según experiencia).
  • Excluyente: Carnet de manipulación de alimentos al día (o disposición para tramitarlo).
• Experiencia:
  • Mínimo 6 meses a 1 año en cargos similares (pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes o servicios de alimentación colectiva).
• Conocimientos Técnicos:
  • Manejo básico de equipos de pastelería (batidoras industriales, hornos, amasadoras, balanzas de precisión).
  • Conocimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y cadena de frío.

4. Competencias y Habilidades Personal

Atención al detalle y precisión: Capacidad para seguir recetas al pie de la letra y mantener una estética limpia.

Trabajo en equipo: Disposición para colaborar activamente con el maestro pastelero y compañeros de cocina.

Capacidad de adaptación y organización: Agilidad para trabajar bajo presión y gestionar tiempos en turnos rotativos.

Compromiso e higiene: Rigurosiad con la limpieza personal y del entorno de trabajo.