Sous-Chef:in

Genossenschaft ZFV-Unternehmungen; Zürich; Vor Ort; CHF 85.000 - 110.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Genossenschaft ZFV-Unternehmungen sucht zur Verstärkung der Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich eine leitende Köchin bzw. einen Koch mit Führungsverantwortung. Sie verantworten Produktion, Qualität und Planung der Verpflegung sowie die Zusammenarbeit mit der Küchenleitung.

Sie bringen mehrere Jahre Führungserfahrung, EFZ in der Küche und gute Deutschkenntnisse mit. Zudem sind Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen von Vorteil.

Qualifikationen

• Grundausbildung als Köchin/Koch EFZ, Weiterbildung Diätköchin/Diätkoch von Vorteil.
• Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben.
• Gute Kenntnisse von Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen.

Aufgaben

• Mitgestaltung der Führung und Organisation des Küchenbereichs für Produktion KSA.
• Sicherstellung hoher Speisenqualität und Mitarbeit in der Produktion.
• Planung der KSA-Verpflegung in Zusammenarbeit mit Produktionsleitung; Budget berücksichtigen.
• Mitwirkung bei Rezeptierung und Warenbewirtschaftung; Koordination der Bestellungen.
• Administrative Aufgaben und Kontakt zu KSA Standorten.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamfähigkeit

Deutschkenntnisse

Ausbildung

EFZ Köchin/koch

Weiterbildung Diätköchin/Diätkoch

Tools

Warenbewirtschaftungssysteme

Kalkulationssysteme

Jobbeschreibung

Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1‘000 – 1‘200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.|Mensa Kantonsschule Rämibühl

• Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion
• Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit Produktionsleiter:in Küchenchefin / Küchenchef:, Stv. Funktion
• Einbringung von Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung
• Mitarbeit bei der Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen als Stv. Funktion zur:m Produktionsleiter:in
• Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem als Stv. Funktion zur:m Produktionsleiter:in
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben
• Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter:in Gastronomie
• Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und der pünktlichen Auslieferungen an die KSA Standorte

• Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ Weiterbildung zum Diätköchin / Diätkoch: von Vorteil Chefköchin / Chefkoch: mit eidg. Fachausweis von Vorteil Min. 5 jahre Berufserfahrung auf allen Posten in der Küche Erste Erfahrung in der Führung Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen Kenntnisse in administrativen Arbeiten Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse Teamfähigkeit und Lernbereitschaft sowie ein:e begeisterte:r «Foodie» Vorbild und Mitgestalter:in Leidenschaftlich und trendbewusst Affin für digitale Lösungen