Sous Chef – Französische Brasserie VUE | Luxury Hotel

The Leading Hotels of the World, Ltd; Bern; Vor Ort; CHF 75.000 - 110.000; Vollzeit

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Zusammenfassung

Hotel Bellevue Palace in Bern sucht ab Januar 2027 einen Sous Chef für die französische Brasserie VUE. Sie überwachen Produktion in Brasserie VUE, Lobby, Bellevue Bar, Room Service und Bankette in Zusammenarbeit mit dem Executive Sous Chef und dem Küchenchef.

Sie sind verantwortlich für die Speisenherstellung gemäß Rezepturen, kümmern sich um Ausgabe während der Servicezeiten nach HACCP-Standards, führen eine junge Küchenbrigade und planen Schichten. Zudem tragen Sie zur Budgeterreichung bei.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Kochlehre oder gleichwertige Ausbildung.
• Berufsprüfung von Vorteil.
• Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen Elementen.

Aufgaben

• Überwachung der Produktion für die Brasserie VUE, Lobby, Bellevue Bar, Room Service und Bankette in Zusammenarbeit mit dem Executive Sous Chef und dem Küchenchef.
• Herstellung aller Speisen in den Outlets gemäss Rezepten und dem definierten Konzept.
• Speisenausgabe während der Servicezeiten nach HACCP-Standards und Qualitätsansprüchen.
• Teambetreuung und Planung der Küchenbrigade in Zusammenarbeit mit dem Executive Sous-Chef.
• Verantwortung über die Küche in Abwesenheit des Exec. Sous Chef und Küchenchefs.
• Mitwirkung an der Weiterentwicklung aller F&B Outlets mit Ideen und Erfahrungen.
• Mitkontrolle der Einhaltung von Hygienestandards (HACCP).
• Einhaltung Arbeitszeiten, Schichteinteilung und Budgetzielen.
• Mithilfe bei Inventur und Bestellwesen.

Kenntnisse

Englischkenntnisse

Führungserfahrung

Ausbildung

Ausgebildeter Koch

Jobbeschreibung

Hotel Bellevue Palace in Bern sucht ab Januar 2027 einen Sous Chef für die französische Brasserie VUE. Sie überwachen Produktion in Brasserie VUE, Lobby, Bellevue Bar, Room Service und Bankette in Zusammenarbeit mit dem Executive Sous Chef und dem Küchenchef.

Sie sind verantwortlich für die Speisenherstellung gemäß Rezepturen, kümmern sich um Ausgabe während der Servicezeiten nach HACCP-Standards, führen eine junge Küchenbrigade und planen Schichten. Zudem tragen Sie zur Budgeterreichung bei.