Sous-chef en collectivité

Hotelis SA (Bern); Les Breuleux; On-site; CHF 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Hotelis SA in der Schweiz sucht eine/n Sous-Chef/in, der/die das Küchenteam gemeinsam mit dem Küchenchef leitet und Qualität sicherstellt. Sie betreuen ein Team von ca. fünf Mitarbeitenden, planen Bestellungen, Lagerkontrollen und Dienstpläne und achten auf HACCP-Standards.

Sie verfügen über ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis als Koch und bringen idealerweise drei Jahre Erfahrung in der traditionellen Bistronomie in der Schweiz mit. Ausgezeichnete Französischkenntnisse runden Ihr Profil ab.

Qualifications

• Sie beherrschen Französisch in Wort und Schrift auf hohem Niveau.

Responsibilities

• Sie unterstützen den Küchenchef bei Organisation und Leitung der Küche.
• Sie überwachen ein Team von ca. fünf Mitarbeitenden.
• Sie übernehmen Bestellverwaltung, Lagerkontrolle und Dienstplanerstellung.
• Sie sorgen für HACCP-Compliance und Kosteneffizienz.

Skills

Französischkenntnisse

Education

EFZ Koch

Job description

Unternehmensbeschreibung

HOTELIS ist das einzige Unternehmen, das sich auf die Personalvermittlung für Berufe in der Gastronomie und Hotellerie für Fest- und Temporärstellen spezialisiert hat. HOTELIS ist der bevorzugte Partner zahlreicher Hotels der gehobenen Kategorie, Restaurants, Catering-Services (Events, Stadien und Messezentren) sowie Betreiber von Gemeinschaftsverpflegungsrestaurants.

Sous-Chef(in)

Durchgehende Arbeitszeiten

Stellenbeschreibung

Als Sous-Chef unterstützen Sie den Küchenchef bei der Organisation und der täglichen Leitung der Küche. In dessen Abwesenheit überwachen und koordinieren Sie ein Team von etwa fünf Mitarbeitenden. Sie beteiligen sich aktiv an der Zubereitung und Produktion der Mahlzeiten unter Einhaltung der technischen Datenblätter und der festgelegten Menüs, wobei Sie auf Qualität, Präsentation und Sicherheit der servierten Gerichte achten.

Sie gewährleisten zudem die strikte Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP) und sorgen für deren korrekte Umsetzung innerhalb der Brigade. Darüber hinaus übernehmen Sie die Verwaltung der Bestellungen und die Lagerbestandskontrolle, tragen zur Erstellung der Dienstpläne bei und sorgen für eine effiziente Aufgabenverteilung.

Schliesslich begleiten und schulen Sie die Teammitglieder, fördern den Teamgeist und beteiligen sich aktiv an der Kostenoptimierung sowie der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Gesuchtes Profil

Sie verfügen über ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Koch und idealerweise über mindestens drei Jahre Erfahrung in der traditionellen Bistronomie in der Schweiz. Sie haben zudem eine nachgewiesene Erfahrung als Sous-Chef, die es Ihnen ermöglicht, ein Team effektiv zu führen, zu motivieren und zu koordinieren.

Sie beherrschen die Kochtechniken sowie die Anpassung der Rezepte an die Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere hinsichtlich Produktionsmengen und spezieller Ernährungsformen. Organisiert, sorgfältig und mit ausgeprägtem Teamgeist wissen Sie Prioritäten zu setzen, unter Druck zu arbeiten und ein hohes Qualitätsniveau zu gewährleisten. Zudem verfügen Sie über ausgezeichnete Französischkenntnisse in Wort und Schrift.