Responsable de la restauration /Restaurant Manager / Breakfast Manager

MRH-Zermatt SA; Zermatt; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Zusammenfassung

MRH-Zermatt SA recherche un Responsable de la restauration pour superviser les opérations F&B du restaurant, du bar, du petit-déjeuner, du service en chambre et des événements.

Vous garantissez des standards de service de luxe en ligne avec les exigences LQA, coordonnez les équipes et maîtrisez budgets, coûts et contrôle qualité, en assurant une expérience client exceptionnelle.

Qualifikationen

• Anglais: parlé et écrit très bon niveau.

Aufgaben

• Superviser les opérations F&B dans les restaurants, bar, petit-déjeuner, service en chambre et banquets.
• Assurer des standards de service luxueux et une expérience client exceptionnelle selon les exigences LQA.
• Coordonner les services, cuisine, plonge et équipes back-of-house pour une opération fluide.
• Suivre les performances (couvert, revenus, coûts, retours clients) et prendre des actions correctives.
• Piloter le développement et le positionnement de l’offre F&B de l’hôtel pour augmenter les revenus.
• Gérer budgets, prévisions, achats et inventaire, tout en respectant les normes HACCP.
• Gérer les plaintes et demandes VIP avec professionnalisme et discrétion.
• Recruter, former et développer les équipes F&B et adapter les effectifs saisonniers.
• Représenter les valeurs de la collection Michel Reybier Hospitality.

Kenntnisse

Skilled

Ausbildung

Higher professional education and training, diploma or equivalent

Jobbeschreibung

Responsable de la restauration /Restaurant Manager / Breakfast Manager

Oversee and manage all Food & Beverage operations across restaurants, bar, breakfast, room service, and events/banqueting. Ensure consistent delivery of luxury service standards and exceptional guest experience in line with LQA requirements. Coordinate service, kitchen, stewarding, and back‑of‑house teams to ensure smooth daily operations. Monitor operational performance (covers, revenue, costs, guest feedback) and implement corrective actions. Lead the strategic development and positioning of the hotel’s Food & Beverage offering. Drive revenue growth through concept development, seasonal activations, upselling, and cross‑selling. Manage budgets, forecasting, cost control, purchasing, and inventory management. Ensure full compliance with hygiene, safety, HACCP, and quality standards. Handle guest complaints and VIP requests with professionalism and discretion. Oversee cash handling, billing procedures, and duty management shifts. Lead, recruit, train, and develop F&B teams in line with luxury service and LQA standards. Ensure optimal staffing levels and productivity adapted to seasonal activity. Conduct performance management, coaching, and KPI follow‑up for management teams. Act as an ambassador of the hotel and Michel Reybier Hospitality Collection values.

Job Details

• Location: 3920 Zermatt (VS)
• Workload: 100%
• Employment start: 23.11.2026
• Employment duration: 19.04.2027
• Work form: Night work, Sunday and holiday work, Shift work

Qualifications

• Qualification: skilled
• Work experience: More than 3 years
• Education: Higher professional education and training, diploma or equivalent

Language Skills

• English - Orally: Very good knowledge, Written: Very good knowledge