F&B Manager / Resp. salle

Ski Lodge Verbier SA; Verbier; Vor Ort; CHF 90.000 - 120.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ski Lodge Verbier SA recherche un F&B Manager / Resp. salle pour assurer le pilotage opérationnel du service salle et bar, du petit-déjeuner au dîner, et garantir satisfaction client et qualité du service.

Vous gérez budgets, coûts d'exploitation et KPI, tout en supervisant le recrutement saisonnier, le planning et la formation. Coordination étroite avec le chef cuisinier et reporting régulier à la direction. Expérience en montagne/haut de gamme souhaitée.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en gestion opérationnelle de restaurant, idéalement en montagne ou hôtellerie haut de gamme.
• Expérience similaire réussie dans un établissement haut de gamme.
• Compétences managériales et RH (encadrement d'équipe saisonnière).
• Sens du service client et du commerce, avec suivi KPI financiers.

Aufgaben

• Pilotage opérationnel quotidien du service salle et bar, du petit-déjeuner au dîner, ouverture et fermeture.
• Garantir la satisfaction client, la qualité et la fluidité du service; veiller à l'hygiène et à la sécurité; assurer le bon fonctionnement du matériel.
• Gestion commerciale et financière: élaborer et suivre les budgets, maîtriser les coûts, suivre les indicateurs de performance et négocier avec les fournisseurs non cuisine.
• Ressources humaines et coordination: recruter saisonnier, encadrer et former l’équipe; planifier, suivre les horaires et former aux SOP et standards de service.

Kenntnisse

Anglais

Français

Allemand

Espagnol

Ausbildung

Hautes études professionnelles ou équivalent

Jobbeschreibung

Vacant since : 26.08.2026 Number of jobs : 1 1936 Verbier (VS) 100% From 15.11.2026 Until 15.04.2027 Registration requirement

F&B Manager / Resp. salle

Gestion opérationnelle quotidienne–Assurer le pilotage opérationnel quotidien de la salle et du bar (service continu petit-déjeuner à dîner), y compris l'ouverture et la fermeture–Garantir la satisfaction de la clientèle ainsi que la qualité et la fluidité du service–Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, veiller au bon fonctionnement du matériel du restaurant

Gestion commerciale & financière-Élaborer et suivre les budgets ; maîtriser les coûts d'exploitation en cohérence avec les cibles de rentabilité-Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, taux de remplissage) au regard des objectifs fixés-Négocier avec les fournisseurs hors cuisine (boissons, consommables, prestataires)-Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et les actions de fidélisation de la clientèle

Ressources humaines et équipe–Gérer la partie des ressources humaines de l'équipe salle/bar, notamment la partie recrutement saisonnier, encadrement et motivation–Gérer et mettre en place le planning hebdomadaire, gestion des horaires–Assurer la formation de l’équipe et le respect des SOP’s et les standards de service

Coordination & Reporting–Assurer un reporting régulier à la Direction de The Ski Lodge–Coordonner avec le chef cuisiner pour la gestion du service et le bon fonctionnement des équipes

–Expérience confirmée en gestion opérationnelle de restaurant (idéalement en montagne ou hôtellerie haut de gamme)–Expérience similaire réussie dans un établissement haut de gamme–Compétences managériales et RH (encadrement d'équipe saisonnière)–Sens du service client et du commerce, aisance avec le suivi de KPIs financiers

• Work location 1936 Verbier (VS)
• Additional information on the place of work Ouverture d'hotel à Verbier
• Workload 100%
• Employment start 15.11.2026
• Employment duration 15.04.2027
• Work form Sunday and holiday work, Shift work

• Qualification skilled
• Work experience More than 3 years
• Education Higher professional education and training, diploma or equivalent

• English Orally : Very good knowledge Written : Very good knowledge
• French Orally : Very good knowledge Written : Very good knowledge
• German Orally : Good knowledge Written : Basic knowledge
• Spanish Orally : Basic knowledge Written : Basic knowledge